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以莲藕为原料加工出来的饮食产品，是人们喜爱的绿色食品。莲藕在深加工前，必须将莲藕的节头去掉，目前。很多莲藕加工企业及大型食堂，莲藕的去节仍然依靠人工，费时、费工，质量难以保证，严重制约了莲藕产品的经济效益。为此，笔者在有关部门的资助下开始这方面的研究．并于近年试制出了莲藕去节装置样机，并进行了试验。