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以正常性种子花生为对照，研究了顽拗性黄皮种子脱水过程中活性氧清除酶、膜脂过氧化作用以及电解质渗漏率的变化。随着含水量的下降，黄皮胚的电解质渗漏率和膜脂过氧化产物丙二醛（MDA）含量均显著增加；当黄皮胚含水量下降致40％后，SOD活性开始急剧下降，而POD和CAT活性在胚含水量下降过程中呈现出缓慢下降的趋势。花生胚在含水量从45％降至145的过程中，电解质渗漏率没有明显增加，MDA含量只有少量增加；当含水量降至14％后，电解质渗漏率出现少量增加，花生胚脱水初期，活性氧清除酶活怀明显增加，并在整个脱水过程中维