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摘要 [目的]了解南通市郊基地生产的蔬菜的重金属含量和安全状况。[方法]对南通市郊基地主要生产的豆类、瓜类、绿叶菜类、白菜类、甘蓝类和茄果类6种农产品进行砷、铅、镉、汞4种重金属含量检测，并采用单因子污染指数法及综合污染指数法对重金属污染等级及污染水平进行评价，判断其食用安全性。[结果]试验表明，南通市郊基地6类农产品中重金属铅、镉平均值最高的均为叶菜类，瓜类和豆类的重金属含量最低；农产品的重金属单因子污染指数和综合污染指数均未超过1，污染等级为“安全级”，污染水平处于“清洁”，食用安全性良好。[结论] 研究可为此类基地农产品质量安全评价提供依据，也为深入研究重金属污染来源及富集、转移规律提供参考。
关键词 农产品；铅；镉；砷；汞
中图分类号 TS207.5+1 文献标识码 A 文章编号 0517-6611（2016）07-073-03
Characteristics and Evaluation of Pb， Cd， As and Hg Contents in Agricultural Products in Planting Base of Suburban Nantong
WU Wei SHEN Chun-yan WU Pan-feng2 （1. Quality Inspection and Test Center of Agricultural Products in Nantong City， Nantong， Jiangsu 226006； 2. Environmental Monitoring Center of Nantong City， Nantong， Jiangsu 226002）
Abstract [Objective] To investigate the heavy metal contents and safety status of vegetable in planting base of Suburban Nantong. [Method] Pb， Cd， As and Hg contents in six agricultural products were detected， which were in legume vegetables， cucurbits， green leaf vegetables， cabbages， kale vegetables， and Solanaceous vegetables. Both single factor pollution index method and compound factor pollution index method were used to evaluate the pollution degree and level of heavy mental pollutants， and to judge the edible level accordingly. [Result] Green leaf vegetables had the maximum contents of Pb and Cd among the six agricultural products in planting base of Suburban Nantong. Cucurbits and legume vegetables had the minimum contents of heavy metal. Neither single factor pollution index nor compound factor pollution index was above 1. The pollution degree fell to “safe” grade， the pollution level stayed at “clean” grade and the edible level was sound and safe. [Conclusion] This research provides references for the quality safety evaluation of agricultural products in planting base， and the research on the source， enrichment of transfer rule of heavy metal pollution.
Key words Agricultural products； Lead （Pb）； Cadmium （Cd）； Aesenic （As）； Mercury （Hg）
農产品的质量安全一直是人们所关注的焦点问题， 随着近年来全国各地多起重金属污染事件的接连爆发，重金属污染引发的农产品质量安全及产地环境问题受到了国内外的广泛重视[1-2]。城市郊区基地生产的鲜活农产品，绝大多数是通过零售渠道直接进入城市居民家中，生产者和消费者对农产品质量了解甚少，仅凭感官判断，所以很难保证家庭餐桌的食用安全。另一方面，农产品质量监管体系的不健全和人们消费习惯的不科学，也造成了人们对农产品消费安全性的忽视。施婉君等调查发现，上海市蔬菜土壤不同程度地受到重金属污染，其中以铅和镉的污染最甚，超标率分别达到1200%和13.29%[3]。土壤重金属污染分布与区域功能定位有关[4-5]，李明德等对长沙市的土壤及蔬菜重金属含量调查发现，市郊70.0%的土壤受到镉污染，27.6%受到汞污染，586%受到重金属综合污染；100%的叶菜样品铅超标，最大超标率为137%，平均为60%；50%的叶菜镉超标，最大超标率127%[6]。目前，有关南通市郊基地生产的蔬菜重金属含量和安全状况鲜有报道。为此，笔者选取南通市郊多处生产基地，对豆、瓜、绿叶菜、白菜、甘蓝和茄果6类主要农产品中铅、镉、砷、汞等重金属含量进行了检测和评价分析，以期为该类基地农产品质量安全评价提供依据，也为进一步深入研究重金属污染来源及富集、转移规律提供参考。 1 材料与方法
1.1 材料
1.1.1 样品采集及处理。南通市郊蔬菜基地按照《农业环境监测技术规范》进行了布点采样，随机采集豆类、瓜类、绿叶菜类、白菜类、甘蓝类和茄果类6类农产品样品180个，洗净除杂后匀浆，装袋备用。
1.1.2 主要仪器和试剂。
安捷伦AA240D 原子吸收光谱仪，北京吉天AFS9130 原子荧光光谱仪，德国CEM微波消解系统，硝酸（GR），盐酸（GR），标准储备液购于国家标准物质研究中心。
1.2 方法
1.2.1 测定方法。农产品中铅、镉、砷、汞含量的检测分别参照《食品安全国家标准 食品中铅的测定》GB/T5009.12—2010、《食品中镉的测定》GB/T5009.15—2003、《食品中总砷及无机砷的测定》GB/T5009.11—2003、《食品中总汞及有机汞的测定》GB/T5009.17—2003。
1.2.2 农产品重金属的单项污染指数评价方法。单因子污染指数法是目前国内普遍采用的方法之一，能直接反映各污染物的污染程度和超标倍数[7]。其计算公式为：
Pi=CiSi
式中， Pi为农产品中污染物 i的单因子污染指数，具体反映某污染物超标倍数和程度；Ci为农产品中污染物i的实测值 （mg/kg）；Si为污染物i的评价标准（mg/kg）。Pi>1 表示污染；Pi≤1表示未污染；Pi值越大，则污染越严重。
1.2.3 农产品重金属的综合污染指数评价方法。
采用内梅罗综合污染指数法进行评价，综合污染指数是评价作物受多种污染物综合效应的环境質量指数，能全面反映各污染物对作物的不同作用[7]。其计算公式为 ：
P综=（）2+P2imax2
式中，P综为农产品中污染物综合污染指数；Pimax为农产品单因子污染指数中的最大值；=1nni=1Pi，为单因子指数平均值。
1.2.4 农产品污染限值。6类农产品中铅、镉、砷、汞污染限值及标准来源见表1。
1.2.5 污染评价标准[8]。农产品的污染评价标准见表2。
2 结果与分析
2.1 农产品中重金属的含量 6类农产品中铅、镉、砷、汞等重金属含量的检测结果见表3所示。由表3可知，农产品中砷、汞浓度均低于检出限（分别为0.005 mg/kg和0.001 mg/kg），铅检出率为56.5%（检出限 0.005 mg/kg），镉检出率为77.8%（检出限0.000 1 mg/kg）。在高于检出限的结果中，各农产品铅含量为0.024 ～0.189 mg/kg，其中绿叶菜含量最高，具体品种为球生菜，含量达到0.189 mg/kg；镉含量为0000 1～0.035 6 mg/kg，其中白菜类含量最高，具体品种为青菜，含量达到0.035 6 mg/kg。
2.2 农产品中重金属的污染评价 根据农产品重金属的单项污染指数评价方法和综合污染指数评价方法，可以得到6类农产品的重金属污染评价结果，见表4。
由表4可以看出，6类农产品综合污染指数按从高到低排列依次为：绿叶菜类、茄果类、甘蓝类、瓜类、白菜类、豆类，均为未达到污染水平，均未受到铅、镉、砷、汞重金属的污染。从单因子污染指数Pi来看，就铅而言，Pi大于0.2的分别为绿叶菜类（Pi=0.308）、瓜类（Pi=0.232）、甘蓝类（Pi=0236），豆类、白菜类、茄果类Pi值均较低；另外，镉Pi超过02的仅有茄果类。从评价结果来看，南通市郊基地农产品的污染水平均处于“清洁”水平，说明该市当地农产品食用安全性总体良好，对人体健康无影响。
3 结论与讨论
从6类农产品中重金属的含量来看，铅、镉平均值最高的均为叶菜类，而有研究表明，重金属污染水平与农产品产地土壤环境质量中铅、镉含量密切相关， 农产品中叶菜类对铅、镉的积累与土壤中的铅、镉有显著性相关关系[9]。叶菜类含铅、镉较高的原因也有可能是一些高浓度铅、镉的细小颗粒降落在植物表面，叶类蔬菜表面吸附和吸收了这些颗粒导致叶菜类铅、镉含量较高。另外，磷肥、含磷复合肥等肥料中含有一定的重金属，含有重金属的化肥、农药施用致使土壤中镉含量偏高，而镉元素很强的活性容易被蔬菜吸收才导致了镉的普遍检出率较高[10]。总体来看，瓜类和豆类的重金属含量最低、受污染程度最低，这与以前的一些研究情况有共同点，建议结合南通市有关土壤重金属污染普查结果，在土壤重金属含量偏高的地方结合当地土壤质地状况多种植一些
瓜类、豆类、白菜类蔬菜，少种植一些叶菜类蔬菜，以确保农产品食用安全。
参考文献
[1] 信丽媛，贾宝红.天津沿海都市农业的发展概况及对策[J].中国食物与营养，2008（8）：8-10.
[2] 施婉君，靳治国，周培.上海市土壤重金属污染研究进展[J].上海环境科学，2009（2）：72-75.
[3] 李明德，汤海涛，汤睿，等.长沙市郊蔬菜土壤和蔬菜重金属污染调查及评价[J].湖南农业科学，2005（3）：34-36.
[3] 蔡保松，陈同斌，缪晓勇，等.土壤砷污染对蔬菜砷含量及食用安全性的影响[J].生态学报，2004，25（4）：711-717.
[4] 荀艳丽，申颖，赵千里.济宁市主要农产品产地环境重金属污染调查及评价[J].长江蔬菜，2015（10）：35-37.
[5] 吴双桃，朱慧.市郊公路边土壤和蔬菜中重金属含量的特征[J].湖北农业科学，2009，48（3）：587-589.
[6] 马往校，段敏，李岚.西安市郊区蔬菜中重金属污染分析与评价[J].农业环境保护，2000，19（2）：96-98.
[7] 林忠辉，陈同斌.磷肥杂质对土壤生态环境的影响[J].生态农业研究，2000，8（2）：47-50.
[8] 盛蒂，朱兰保，王丹.蚌埠市售水果重金属污染及健康风险预警评估[J].西南民族大学学报（自然科学版），2014（6）：837-842.
[9] 马冉，杨宏，董晓倩，等.电子废物拆解迹地土壤中重金属污染的分布特征[J].赤峰学院学报（自然科学版），2015（2）：140-142.
[10] 任婧，袁旭，卞春梅，等.贵阳白云区工业园区周边水稻土重金属含量状况及风险评价[J].西南农业学报，2015（3）：1149-1154.
关键词 农产品；铅；镉；砷；汞
中图分类号 TS207.5+1 文献标识码 A 文章编号 0517-6611（2016）07-073-03
Characteristics and Evaluation of Pb， Cd， As and Hg Contents in Agricultural Products in Planting Base of Suburban Nantong
WU Wei SHEN Chun-yan WU Pan-feng2 （1. Quality Inspection and Test Center of Agricultural Products in Nantong City， Nantong， Jiangsu 226006； 2. Environmental Monitoring Center of Nantong City， Nantong， Jiangsu 226002）
Abstract [Objective] To investigate the heavy metal contents and safety status of vegetable in planting base of Suburban Nantong. [Method] Pb， Cd， As and Hg contents in six agricultural products were detected， which were in legume vegetables， cucurbits， green leaf vegetables， cabbages， kale vegetables， and Solanaceous vegetables. Both single factor pollution index method and compound factor pollution index method were used to evaluate the pollution degree and level of heavy mental pollutants， and to judge the edible level accordingly. [Result] Green leaf vegetables had the maximum contents of Pb and Cd among the six agricultural products in planting base of Suburban Nantong. Cucurbits and legume vegetables had the minimum contents of heavy metal. Neither single factor pollution index nor compound factor pollution index was above 1. The pollution degree fell to “safe” grade， the pollution level stayed at “clean” grade and the edible level was sound and safe. [Conclusion] This research provides references for the quality safety evaluation of agricultural products in planting base， and the research on the source， enrichment of transfer rule of heavy metal pollution.
Key words Agricultural products； Lead （Pb）； Cadmium （Cd）； Aesenic （As）； Mercury （Hg）
農产品的质量安全一直是人们所关注的焦点问题， 随着近年来全国各地多起重金属污染事件的接连爆发，重金属污染引发的农产品质量安全及产地环境问题受到了国内外的广泛重视[1-2]。城市郊区基地生产的鲜活农产品，绝大多数是通过零售渠道直接进入城市居民家中，生产者和消费者对农产品质量了解甚少，仅凭感官判断，所以很难保证家庭餐桌的食用安全。另一方面，农产品质量监管体系的不健全和人们消费习惯的不科学，也造成了人们对农产品消费安全性的忽视。施婉君等调查发现，上海市蔬菜土壤不同程度地受到重金属污染，其中以铅和镉的污染最甚，超标率分别达到1200%和13.29%[3]。土壤重金属污染分布与区域功能定位有关[4-5]，李明德等对长沙市的土壤及蔬菜重金属含量调查发现，市郊70.0%的土壤受到镉污染，27.6%受到汞污染，586%受到重金属综合污染；100%的叶菜样品铅超标，最大超标率为137%，平均为60%；50%的叶菜镉超标，最大超标率127%[6]。目前，有关南通市郊基地生产的蔬菜重金属含量和安全状况鲜有报道。为此，笔者选取南通市郊多处生产基地，对豆、瓜、绿叶菜、白菜、甘蓝和茄果6类主要农产品中铅、镉、砷、汞等重金属含量进行了检测和评价分析，以期为该类基地农产品质量安全评价提供依据，也为进一步深入研究重金属污染来源及富集、转移规律提供参考。 1 材料与方法
1.1 材料
1.1.1 样品采集及处理。南通市郊蔬菜基地按照《农业环境监测技术规范》进行了布点采样，随机采集豆类、瓜类、绿叶菜类、白菜类、甘蓝类和茄果类6类农产品样品180个，洗净除杂后匀浆，装袋备用。
1.1.2 主要仪器和试剂。
安捷伦AA240D 原子吸收光谱仪，北京吉天AFS9130 原子荧光光谱仪，德国CEM微波消解系统，硝酸（GR），盐酸（GR），标准储备液购于国家标准物质研究中心。
1.2 方法
1.2.1 测定方法。农产品中铅、镉、砷、汞含量的检测分别参照《食品安全国家标准 食品中铅的测定》GB/T5009.12—2010、《食品中镉的测定》GB/T5009.15—2003、《食品中总砷及无机砷的测定》GB/T5009.11—2003、《食品中总汞及有机汞的测定》GB/T5009.17—2003。
1.2.2 农产品重金属的单项污染指数评价方法。单因子污染指数法是目前国内普遍采用的方法之一，能直接反映各污染物的污染程度和超标倍数[7]。其计算公式为：
Pi=CiSi
式中， Pi为农产品中污染物 i的单因子污染指数，具体反映某污染物超标倍数和程度；Ci为农产品中污染物i的实测值 （mg/kg）；Si为污染物i的评价标准（mg/kg）。Pi>1 表示污染；Pi≤1表示未污染；Pi值越大，则污染越严重。
1.2.3 农产品重金属的综合污染指数评价方法。
采用内梅罗综合污染指数法进行评价，综合污染指数是评价作物受多种污染物综合效应的环境質量指数，能全面反映各污染物对作物的不同作用[7]。其计算公式为 ：
P综=（）2+P2imax2
式中，P综为农产品中污染物综合污染指数；Pimax为农产品单因子污染指数中的最大值；=1nni=1Pi，为单因子指数平均值。
1.2.4 农产品污染限值。6类农产品中铅、镉、砷、汞污染限值及标准来源见表1。
1.2.5 污染评价标准[8]。农产品的污染评价标准见表2。
2 结果与分析
2.1 农产品中重金属的含量 6类农产品中铅、镉、砷、汞等重金属含量的检测结果见表3所示。由表3可知，农产品中砷、汞浓度均低于检出限（分别为0.005 mg/kg和0.001 mg/kg），铅检出率为56.5%（检出限 0.005 mg/kg），镉检出率为77.8%（检出限0.000 1 mg/kg）。在高于检出限的结果中，各农产品铅含量为0.024 ～0.189 mg/kg，其中绿叶菜含量最高，具体品种为球生菜，含量达到0.189 mg/kg；镉含量为0000 1～0.035 6 mg/kg，其中白菜类含量最高，具体品种为青菜，含量达到0.035 6 mg/kg。
2.2 农产品中重金属的污染评价 根据农产品重金属的单项污染指数评价方法和综合污染指数评价方法，可以得到6类农产品的重金属污染评价结果，见表4。
由表4可以看出，6类农产品综合污染指数按从高到低排列依次为：绿叶菜类、茄果类、甘蓝类、瓜类、白菜类、豆类，均为未达到污染水平，均未受到铅、镉、砷、汞重金属的污染。从单因子污染指数Pi来看，就铅而言，Pi大于0.2的分别为绿叶菜类（Pi=0.308）、瓜类（Pi=0.232）、甘蓝类（Pi=0236），豆类、白菜类、茄果类Pi值均较低；另外，镉Pi超过02的仅有茄果类。从评价结果来看，南通市郊基地农产品的污染水平均处于“清洁”水平，说明该市当地农产品食用安全性总体良好，对人体健康无影响。
3 结论与讨论
从6类农产品中重金属的含量来看，铅、镉平均值最高的均为叶菜类，而有研究表明，重金属污染水平与农产品产地土壤环境质量中铅、镉含量密切相关， 农产品中叶菜类对铅、镉的积累与土壤中的铅、镉有显著性相关关系[9]。叶菜类含铅、镉较高的原因也有可能是一些高浓度铅、镉的细小颗粒降落在植物表面，叶类蔬菜表面吸附和吸收了这些颗粒导致叶菜类铅、镉含量较高。另外，磷肥、含磷复合肥等肥料中含有一定的重金属，含有重金属的化肥、农药施用致使土壤中镉含量偏高，而镉元素很强的活性容易被蔬菜吸收才导致了镉的普遍检出率较高[10]。总体来看，瓜类和豆类的重金属含量最低、受污染程度最低，这与以前的一些研究情况有共同点，建议结合南通市有关土壤重金属污染普查结果，在土壤重金属含量偏高的地方结合当地土壤质地状况多种植一些
瓜类、豆类、白菜类蔬菜，少种植一些叶菜类蔬菜，以确保农产品食用安全。
参考文献
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[7] 林忠辉，陈同斌.磷肥杂质对土壤生态环境的影响[J].生态农业研究，2000，8（2）：47-50.
[8] 盛蒂，朱兰保，王丹.蚌埠市售水果重金属污染及健康风险预警评估[J].西南民族大学学报（自然科学版），2014（6）：837-842.
[9] 马冉，杨宏，董晓倩，等.电子废物拆解迹地土壤中重金属污染的分布特征[J].赤峰学院学报（自然科学版），2015（2）：140-142.
[10] 任婧，袁旭，卞春梅，等.贵阳白云区工业园区周边水稻土重金属含量状况及风险评价[J].西南农业学报，2015（3）：1149-1154.