【摘 要】
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水稻食味与其理化特性密切相关。以5个粳稻品种(系)为材料,设置4个收获期,研究采收时间对稻米食味理化特性的影响,确定基于食味的供试水稻品种(系)最佳收获期。结果表明,随着
【机 构】
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天津农学院基础科学学院,天津农学院天津市食味水稻科技创新与成果转化国际联合研究中心
【基金项目】
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2019年国家级大学生创新创业训练计划项目(201910061014),2019年天津市企业科技特派员项目(19JCTPJC60600),2018年天津市教委科研计划项目(2018KJ182)
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水稻食味与其理化特性密切相关。以5个粳稻品种(系)为材料,设置4个收获期,研究采收时间对稻米食味理化特性的影响,确定基于食味的供试水稻品种(系)最佳收获期。结果表明,随着收获时间的延迟,稻谷千粒重先增加后下降,抽穗后第55 d收获,千粒重大,籽粒饱满。抽穗后第55 d收获,直链淀粉含量较低,蒸煮米饭粘度最大,硬度/粘度较小。随着收获时间的延迟,蛋白质含量和米饭的食味值都是先增加后下降,抽穗后第55 d收获,蒸煮米饭的食味值最高。米饭的食味值与精米蛋白质含量和米饭硬度/粘度呈极显著负相关,与米饭硬度呈显著负
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