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通过对槟榔的传统工艺进行研究,对传统工艺加以改进,重点解决了槟榔在生产过程中护色难的问题及销售过程易受微生物污染的问题。
食用槟榔加工工艺研究
【摘 要】
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通过对槟榔的传统工艺进行研究,对传统工艺加以改进,重点解决了槟榔在生产过程中护色难的问题及销售过程易受微生物污染的问题。
【机 构】
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华南热带农业大学理工学院; 中国热带农业科学院热带作物品种资源研究所; 华南热带农业大学机电信息工程学院 儋州571737; 儋州571737;
【出 处】
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食品科技
【发表日期】
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2007年01期
【基金项目】
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海南省科技厅重点项目(04102)。
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