【摘 要】
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胡萝卜和萝卜的贮藏特性基本相同,胡萝卜性喜冷凉多湿的环境条件,没有生理上的休眠期。在贮藏中遇到适宜条件便萌芽抽薹,从而促使薄壁细胞组织中的水分和养分向生长点（顶芽）转
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胡萝卜和萝卜的贮藏特性基本相同,胡萝卜性喜冷凉多湿的环境条件,没有生理上的休眠期。在贮藏中遇到适宜条件便萌芽抽薹,从而促使薄壁细胞组织中的水分和养分向生长点（顶芽）转移,造成胡萝卜萌芽和糠心,不仅使肉质根失重,糖分减少,而且组织绵软,风味变淡,降低食用品质。所以防止胡萝卜萌芽和糠心是冬季贮藏的首要问题。
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