【摘 要】
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<正>咸鸭蛋是一种色、香、味俱全,风味独特、食用方便的膳食佳品。咸鸭蛋全国各地均有生产。它是将新鲜鸭蛋洗净、晾干,然后采取在坛罐中腌制、精盐泥包裹、浓盐水浸泡等多种
【机 构】
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贵州省思南县思唐镇农业服务中心,贵州省思南县畜牧产业办,贵州省思南县凉水井综合制品厂
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<正>咸鸭蛋是一种色、香、味俱全,风味独特、食用方便的膳食佳品。咸鸭蛋全国各地均有生产。它是将新鲜鸭蛋洗净、晾干,然后采取在坛罐中腌制、精盐泥包裹、浓盐水浸泡等多种方法制成,一般密封放置在干燥、阴凉、通风处,存放20天左右即可启封食用。1咸鸭蛋的营养与保健1.1各种营养物质较为丰富。1含有丰富的蛋白质,蛋白质在腌制的过程中被分解为氨基酸,蛋白质变性与脂肪分离聚集在一起形成了蛋黄油。2含有丰富维生素B、维生素A、维生素D、磷脂等营
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