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近年来，由于我国种植业结构调整力度的加大和在蔬菜种植、加工、运输等方面利好政策的不断推出，北方地区许多市、县郊区农户种菜积极性高涨，有的菜农利用改良大棚多层覆盖技术进行韭菜栽培，取得了良好的经济效益，年均亩产5000kg左右，亩产值达2万元，纯收入达1万元以上。
1 品种选择
选择抗病、抗寒、分蘖力强、优质高产品种。如大马莲、铁杆青、三棱韭、久星等品种。种植年限一般为3～10年。
2 播种时间
第一年露地播种育苗时间一般在4下旬到6月上旬这个时间段进行。
3 播前准备
一亩地大田所需苗床面积大约为130平方米。每亩施入充分腐熟的农家肥3～5吨，氮磷钾复合肥30公斤。播种前，先将苗床表土搂起一部分，用大筛筛细，作为播后覆土。每喷壶15公斤水加30%的除草通乳油18毫升，均匀喷洒在苗床上防止杂草。
4 播种方法
土地翻耕整地后播种前将苗床用浅锄搂平，先浇一次透水 ，待水渗下后，将种子均匀撒下，包衣的种子可以干子直播，未包衣的种子可用温水浸泡12小时，然后捞出冲洗2～3次，甩去水分播种，然后覆土1～1.5厘米厚，覆盖地膜保墒。为了防止温度过高，膜上可覆盖麦秸、杂草或遮阳网遮阳，待有50%左右的種子出苗后，及时揭去地膜，以防烧苗。
5 苗床管理
为了培养健壮韭根，要加强苗床水、肥、温、病等方面的管理。苗期水份管理要轻浇勤浇，既要保持土壤湿润，又要适当控制后期浇水，严防过干过湿导致幼苗干枯死亡现象的发生。苗高10～15厘米时，结合浇水，追肥2～3次，每亩施入充分腐熟的人粪尿1000公斤或尿素6～8公斤。及时清除田间杂草，结合浇水，每亩顺水冲灌1～1.5公斤敌百虫，或48%乐斯本乳油1500倍液，或50%辛硫磷800倍液灌根，以防治韭蛆。高温高湿季节，喷施40%的乙磷铝200倍液防治韭菜疫病，每7～8天喷一次，连喷2～3次。
6 大棚定植
大棚韭菜定植时间为8月上旬，定植过晚影响产量。此时韭菜苗高在15～20厘米。要做到随时起苗随时定植，严禁大堆堆放致使秧苗失水。淘汰病、残、弱苗，将大小苗分开栽植。开沟行栽，行距15厘米，株距6厘米，畦宽1～1.2米。
7 大棚管理
定植后及时浇缓苗水。10天后视棚内土壤墒情可再浇水一次，并每亩随水冲施10公斤尿素。9月以后，每10～15天浇水一次，每20天追肥一次，每次每亩追施尿素和复合肥各15公斤，连续追肥2～3次。
8 翌年管理
8.1 扣棚抢早
正月扣棚，抢早化冻，草苫或棉被加棚内二层幕多层覆盖是韭菜高产及抢早上市的关键技术。
8.2 抛肥垫土
清除棚内枯叶干草，每亩施腐熟粪肥2000～3000公斤，复合肥10～20kg，混合均匀撒入，铺垫厚1cm左右的粪土，用铁耙反复耙耧，使粪土混匀，土壤疏松。
8.3 棚温管理
2月份扣棚初期一般不通风。白天气温一般为20℃～25℃，适于韭菜生长；夜间棚内气温为2～5℃。3月份棚内气温逐渐升高，及时扒开棚膜通风换气。
8.4 水肥管理
扣膜初期可暂不浇水，提高地温，促进韭菜生长。韭菜5～10cm时，视墒情，可浇水、追肥一次，适时中耕松土。收割韭菜后，用铁耙轻刨，使畦土疏松，保墒增温。
8.5 收获
一般收3～4茬。收割时要注意留茬高度，宜在鳞茎以上3～5cm处下刀，刀口要平，避免伤及鳞茎。按照行情10～15天左右一刀，每亩每茬可收韭菜1500公斤左右。割后2天及时追肥浇水，做到收割与养苗相结合，实现高产高效。进入6月份以后韭菜陆续抽薹，应及早摘除韭薹供食用，减少养分消耗。
9 病虫害防治
9.1 主要病虫害
病害主要是灰霉病、疫病。虫害有韭蛆、潜叶蝇、蓟马。
9.2 农业防治
与非葱蒜类作物实行3年～5年的轮作。
9.3 物理防治
糖、酒液诱杀蝇类害虫，按糖、醋、酒、水和 90% 敌百虫晶体 3：3：1：1：0.6 配成溶液，每亩放置一盆，随时添加诱杀。
9.4 药剂防治。
防治灰霉病，在韭菜每次收割后，及时选用50%多菌灵，或70%甲基拖布津可湿性粉剂500倍液均匀喷洒地面，发病初期用50%腐霉利可湿性粉剂2000倍液、或50%异菌脲可湿性粉剂1000倍液，或10%的宝丽安1000倍液喷施防治。7天一次，连续两次。
防治疫病，用64%的杀毒矾400倍液，或90%的乙磷铝500倍液，或72%的普力克1000倍液喷施防治疫病。
防治韭蛆，在成虫发病高峰期可选用2.5%溴氰菊酯3000倍液喷雾。每隔7天～8天一次，连续2次～3次。幼虫防治每亩用50%的乐斯本乳油750ml～800ml，兑水200kg灌根。冬季可扒开根际表土晾根冻虫。
防治潜叶蝇，在幼虫危害期，用75%灭蝇胺可湿性粉剂5000倍液～7000倍液，或10%吡虫啉可湿性粉剂2000倍液喷雾。在韭菜收割前15天停止使用。
防治蓟马，用篮板诱杀成虫。或在幼虫盛发期，喷洒1%阿维菌素乳剂2000倍液，或10%吡虫啉可湿性粉剂2000倍液。喷药时，注意喷心叶及叶背等处。在韭菜收获前10天停用。
（作者单位：150500 哈尔滨市呼兰区农业技术推广中心）
1 品种选择
选择抗病、抗寒、分蘖力强、优质高产品种。如大马莲、铁杆青、三棱韭、久星等品种。种植年限一般为3～10年。
2 播种时间
第一年露地播种育苗时间一般在4下旬到6月上旬这个时间段进行。
3 播前准备
一亩地大田所需苗床面积大约为130平方米。每亩施入充分腐熟的农家肥3～5吨，氮磷钾复合肥30公斤。播种前，先将苗床表土搂起一部分，用大筛筛细，作为播后覆土。每喷壶15公斤水加30%的除草通乳油18毫升，均匀喷洒在苗床上防止杂草。
4 播种方法
土地翻耕整地后播种前将苗床用浅锄搂平，先浇一次透水 ，待水渗下后，将种子均匀撒下，包衣的种子可以干子直播，未包衣的种子可用温水浸泡12小时，然后捞出冲洗2～3次，甩去水分播种，然后覆土1～1.5厘米厚，覆盖地膜保墒。为了防止温度过高，膜上可覆盖麦秸、杂草或遮阳网遮阳，待有50%左右的種子出苗后，及时揭去地膜，以防烧苗。
5 苗床管理
为了培养健壮韭根，要加强苗床水、肥、温、病等方面的管理。苗期水份管理要轻浇勤浇，既要保持土壤湿润，又要适当控制后期浇水，严防过干过湿导致幼苗干枯死亡现象的发生。苗高10～15厘米时，结合浇水，追肥2～3次，每亩施入充分腐熟的人粪尿1000公斤或尿素6～8公斤。及时清除田间杂草，结合浇水，每亩顺水冲灌1～1.5公斤敌百虫，或48%乐斯本乳油1500倍液，或50%辛硫磷800倍液灌根，以防治韭蛆。高温高湿季节，喷施40%的乙磷铝200倍液防治韭菜疫病，每7～8天喷一次，连喷2～3次。
6 大棚定植
大棚韭菜定植时间为8月上旬，定植过晚影响产量。此时韭菜苗高在15～20厘米。要做到随时起苗随时定植，严禁大堆堆放致使秧苗失水。淘汰病、残、弱苗，将大小苗分开栽植。开沟行栽，行距15厘米，株距6厘米，畦宽1～1.2米。
7 大棚管理
定植后及时浇缓苗水。10天后视棚内土壤墒情可再浇水一次，并每亩随水冲施10公斤尿素。9月以后，每10～15天浇水一次，每20天追肥一次，每次每亩追施尿素和复合肥各15公斤，连续追肥2～3次。
8 翌年管理
8.1 扣棚抢早
正月扣棚，抢早化冻，草苫或棉被加棚内二层幕多层覆盖是韭菜高产及抢早上市的关键技术。
8.2 抛肥垫土
清除棚内枯叶干草，每亩施腐熟粪肥2000～3000公斤，复合肥10～20kg，混合均匀撒入，铺垫厚1cm左右的粪土，用铁耙反复耙耧，使粪土混匀，土壤疏松。
8.3 棚温管理
2月份扣棚初期一般不通风。白天气温一般为20℃～25℃，适于韭菜生长；夜间棚内气温为2～5℃。3月份棚内气温逐渐升高，及时扒开棚膜通风换气。
8.4 水肥管理
扣膜初期可暂不浇水，提高地温，促进韭菜生长。韭菜5～10cm时，视墒情，可浇水、追肥一次，适时中耕松土。收割韭菜后，用铁耙轻刨，使畦土疏松，保墒增温。
8.5 收获
一般收3～4茬。收割时要注意留茬高度，宜在鳞茎以上3～5cm处下刀，刀口要平，避免伤及鳞茎。按照行情10～15天左右一刀，每亩每茬可收韭菜1500公斤左右。割后2天及时追肥浇水，做到收割与养苗相结合，实现高产高效。进入6月份以后韭菜陆续抽薹，应及早摘除韭薹供食用，减少养分消耗。
9 病虫害防治
9.1 主要病虫害
病害主要是灰霉病、疫病。虫害有韭蛆、潜叶蝇、蓟马。
9.2 农业防治
与非葱蒜类作物实行3年～5年的轮作。
9.3 物理防治
糖、酒液诱杀蝇类害虫，按糖、醋、酒、水和 90% 敌百虫晶体 3：3：1：1：0.6 配成溶液，每亩放置一盆，随时添加诱杀。
9.4 药剂防治。
防治灰霉病，在韭菜每次收割后，及时选用50%多菌灵，或70%甲基拖布津可湿性粉剂500倍液均匀喷洒地面，发病初期用50%腐霉利可湿性粉剂2000倍液、或50%异菌脲可湿性粉剂1000倍液，或10%的宝丽安1000倍液喷施防治。7天一次，连续两次。
防治疫病，用64%的杀毒矾400倍液，或90%的乙磷铝500倍液，或72%的普力克1000倍液喷施防治疫病。
防治韭蛆，在成虫发病高峰期可选用2.5%溴氰菊酯3000倍液喷雾。每隔7天～8天一次，连续2次～3次。幼虫防治每亩用50%的乐斯本乳油750ml～800ml，兑水200kg灌根。冬季可扒开根际表土晾根冻虫。
防治潜叶蝇，在幼虫危害期，用75%灭蝇胺可湿性粉剂5000倍液～7000倍液，或10%吡虫啉可湿性粉剂2000倍液喷雾。在韭菜收割前15天停止使用。
防治蓟马，用篮板诱杀成虫。或在幼虫盛发期，喷洒1%阿维菌素乳剂2000倍液，或10%吡虫啉可湿性粉剂2000倍液。喷药时，注意喷心叶及叶背等处。在韭菜收获前10天停用。
（作者单位：150500 哈尔滨市呼兰区农业技术推广中心）