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牛乳脂肪颗粒均匀度因牛个体而异,根据Mie理论中粒子大小对光散射的影响,得出用光散射方法测试的牛乳脂肪必需均质,推导了粒子均匀度与散透比及牛奶脂肪含量之间的函数关系.并以原奶和均质奶进行对比测试,得出了测试牛乳脂肪的散透比法.
均质对鲜乳脂肪测试影响的实验研究
【摘 要】
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牛乳脂肪颗粒均匀度因牛个体而异,根据Mie理论中粒子大小对光散射的影响,得出用光散射方法测试的牛乳脂肪必需均质,推导了粒子均匀度与散透比及牛奶脂肪含量之间的函数关系.
【机 构】
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哈尔滨理工大学,应用科学学院,黑龙江,哈尔滨,150080;国家乳品技术研究中心,黑龙江,哈尔滨,150080
【出 处】
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哈尔滨理工大学学报
【发表日期】
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2002年1期
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