秋养

• 出 处: 家庭之友·佳人
• 发表日期: 2014年9期
• 关键词: 营养搭配 红椒 羊肉片 小编 葱爆羊肉 滑炒 牛里脊 油爆 斜片 切粒

　　秋季是一年四季中万物生发的时节，人体的生理也随着季节的转换而发生变化。祖国的传统医学认为，秋季多吃酸，则克脾，引起五脏不调，而多食甘平类的食物，则以增强脾的活动，使肝脾活动协调。佳人们就得注意营养搭配了。这里，小编为大家奉上几道菜吧。
　　红椒牛柳
　　材料
　　牛肉300g、红椒1个、料酒1汤匙、生抽1汤匙、食用油1汤匙。
　　1.牛肉选牛里脊部分，切成薄片并加入料酒、生抽、食用油，拌匀，腌制半个小时；
　　2.将红椒洗净，去蒂，切成丝；
　　3.热锅下油，下腌制好的牛肉及汤汁，快速滑炒，炒至牛肉稍微变色；
　　4.下红椒与牛肉一起翻炒，红椒略变色即可装盘食用。
　　葱爆羊肉
　　羊肉片200克，大葱2棵，香菜几根，盐少许，生抽一匙，糖半匙，料酒一匙，姜一块，蒜两瓣，干红椒一个。
　　1.大葱切斜片，香菜切寸段，蒜切片，姜切丝，红椒切粒；
　　2.炒锅注油，三成热时即下入蒜、姜和红辣椒炒香；
　　3.放入羊肉片旺火炒稍变色即调入料酒、生抽、盐和糖；
　　4.放入葱段旺火炒软，关火，放入香菜段翻匀即可。
　　茼蒿炒鲜笔管鱼
　　新鲜笔管鱼500克，茼蒿杆300克，胡萝卜条50克，大蒜末10克，香葱末3克，蚝油10克，香油和花生油适量。
　　1、先将茼蒿杆切段，抽调笔管鱼里面的那一根软骨状物体洗净；
　　2、锅内加入水烧开，放入胡萝卜和鲜笔管飞水煮七分熟捞出；
　　3、锅洗干净烧热，加入花生油爆香蒜末和香葱末，加入笔管鱼和胡萝卜条炒一下；
　　4、将茼蒿段加入其中，加入蚝油翻炒片刻，待茼蒿见绿时，淋入适量香油装盘即可。
　　栗子烧鸡腿
　　鸡腿2个，生栗子300克，小葱3棵，蒜4瓣，姜3片，生抽2汤匙，蚝油1汤匙，白糖1/2汤匙，盐适量。
　　1.生栗子剥去外皮待用；
　　2.鸡腿剁成块，锅里放凉水，放入一棵小葱，再放入剁好的鸡块，大火烧开后再煮2分钟撇净浮沫后将鸡块捞出待用；
　　3. 锅里放油烧热，放入小葱，姜和蒜炒香，再放入鸡块，翻炒至鸡块表面微焦；
　　4.放入2汤匙生抽，1汤匙蚝油和1/2汤匙白糖，翻炒均匀后加适量清水，再放入剥好的栗子；
　　5.炖煮至汤汁收浓，加适量的盐调味就好了。