植物乳杆菌B一17产细菌素发酵条件的研究

• 作 者: 曹珂珂 李妍 张立丰
• 机 构: 蚌埠学院生物与食品工程系
• 出 处: 宿州学院学报
• 发表日期: 2015年9期
• 关键词: 植物乳杆菌 细菌素 发酵条件
• 基金项目: 安徽省高校自然科学研究一般项目“蔬菜发酵专用乳酸菌的选育及其冻干发酵剂的研究”（KJ20132194）,蚌埠学院自然科学研究项目“产广谱细菌素乳酸菌的筛选、鉴定及发酵条件的研究”（2011ZR16）.

为提高分离自泡菜老液的植物乳杆菌B一17产细菌素的能力，对其培养条件进行优化，通过单因素和正交试验分别研究了培养条件和培养基对产细菌素的影响。结果表明，在基础培养基中添加葡萄糖浓度为20g／L，酵母浸膏20g／L，吐温一80添加量为3‰时，在30℃、初始pH值为6．5条件下培养16h，细茵素抑茵圈直径为2．193cm，较初始提高20％。