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以褐藻酸钙膜为主要镀膜材料，通过对石斑鱼、平鲷、真鲷、七星鲈、大黄鱼等几种鱼类在保鲜过程中鲜度指标Ｋ值、ＴＭＡ、ＶＢ－Ｎ及鱼体中细菌总数、感官指标的分析测定，研究了镀膜保鲜技术在这几种鱼类中的应用效果。研究发现，经镀膜的鱼在同等条件的保鲜过程中细菌总数远低于未镀膜的鱼，各项鲜度指标、感官指标也均明显优于未镀膜的鱼，采用镀膜保鲜技术有助利延长鱼类的保质期限、其保质期可延长４～５天。