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根据热传导理论,建立食品在平板冻结装置中冻结时间的计算公式。通过实例计算及实验验证,计算公式具有相当高的精度,可以应用于平板冻结装置的设计计算。
平板冻结装置冻结时间的理论解
【摘 要】
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根据热传导理论,建立食品在平板冻结装置中冻结时间的计算公式。通过实例计算及实验验证,计算公式具有相当高的精度,可以应用于平板冻结装置的设计计算。
【机 构】
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黑龙江商学院食品工程系,黑龙江商学院食品工程系
【出 处】
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黑龙江商学院学报(自然科学版)
【发表日期】
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1993年3期
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