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鱼翅是由鲨鱼的背鳍、胸鳍、尾鳍下叶前部经加工而成的淡干品，其营养价值丰富，具补血、补气、补好、补肺和补胃等功效，为了进一步规范鱼翅的加工工艺，现介绍将鱼翘加工成明翅的工艺技术。
简要介绍鱼翅加工技术
【摘 要】
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鱼翅是由鲨鱼的背鳍、胸鳍、尾鳍下叶前部经加工而成的淡干品，其营养价值丰富，具补血、补气、补好、补肺和补胃等功效，为了进一步规范鱼翅的加工工艺，现介绍将鱼翘加工成明翅的工
【机 构】
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山东省沾化县富桥路405号海洋与渔业局
【出 处】
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中国水产
【发表日期】
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2006年12期
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