【摘 要】
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采用贵州兴仁县产纯种小薏仁碎米作为研究对象,采用碱提酸沉法提取薏仁碎米中的蛋白质。通过单因素试验,确定各个因素对薏仁碎米蛋白提取率的影响,然后用响应面法优化薏仁碎
【机 构】
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贵州省发酵工程与生物制药重点试验室,贵州大学酿酒与食品工程学院,贵州大学化学与化工学院
【基金项目】
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贵州省科技合作计划(黔科合LH字[2015]7668)
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采用贵州兴仁县产纯种小薏仁碎米作为研究对象,采用碱提酸沉法提取薏仁碎米中的蛋白质。通过单因素试验,确定各个因素对薏仁碎米蛋白提取率的影响,然后用响应面法优化薏仁碎米蛋白的提取工艺,确定碱提酸沉法提取蛋白质的最佳工艺条件为料液比1∶12(g∶mL)、碱提pH 10.1、碱提温度47.2℃、碱提时间4 h,理论蛋白提取率最大41.11%,验证此条件下薏仁碎米蛋白平均提取率为38.75%,蛋白纯度为57.38%。
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