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维吾尔族是一个历史悠久的民族。其先民在汉文史籍中，从公元前3世纪至公元3世纪称为丁令(即丁零)，3世纪以后称为高车、狄历、敕勒、乌护、韦纥、回纥、回鹘、畏兀儿。经过漫长的历史发展进程，到清代，维吾尔族主要聚居在天山南路。因其信奉伊斯兰教，故又被称为“回部”或“缠回”。
清代菜肴流派“烹羹烙片具牛羊”的维吾尔族菜
【摘 要】
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维吾尔族是一个历史悠久的民族。其先民在汉文史籍中，从公元前3世纪至公元3世纪称为丁令(即丁零)，3世纪以后称为高车、狄历、敕勒、乌护、韦纥、回纥、回鹘、畏兀儿。经过漫长
【出 处】
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餐饮世界
【发表日期】
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2002年8期
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