【摘 要】
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按国标法对新疆某企业在不同月份采用巴氏杀菌-冷冻干燥工艺生产的6份冻干驴乳粉中牛磺酸含量进行检测．结果表明：冻干驴乳粉平均含牛磺酸17．73mg／100g，范围15．8～18．3mg／100g，变异系数（C．V
【机 构】
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新疆石河子花园乳业有限公司,乌鲁木齐市奶业协会,新疆玉昆仑天然食品工程有限公司
【基金项目】
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基金项目：新疆维吾尔自治区知识产权局自治区专利实施计划项目《一种冻干全脂驴乳粉的生产方法》（编号：2015SS1061）
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按国标法对新疆某企业在不同月份采用巴氏杀菌-冷冻干燥工艺生产的6份冻干驴乳粉中牛磺酸含量进行检测．结果表明：冻干驴乳粉平均含牛磺酸17．73mg／100g，范围15．8～18．3mg／100g，变异系数（C．V）5．41％。不同批次产品牛磺酸含量较稳定。驴乳和驴乳粉可作为人体补充牛磺酸的来源之一。
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