生化方法高效提取黄豆粉中β-淀粉酶

• 作 者: 张剑 李睿 张开诚 张选民 周晓荣
• 机 构: 武汉工业学院化学与环境工程学院,武汉工业学院生物与制药工程学院,湖北省农产品加工工程技术研究中心
• 出 处: 中国酿造
• 发表日期: 2010年7期
• 关键词: β-淀粉酶 黄豆粉 提取 酶活力
• 基金项目: 湖北省教育厅科学计划研究项目(B20081801)

研究了黄豆粉中β-淀粉酶的提取工艺条件。分别讨论了外加盐、表面活性剂、还原剂等对黄豆粉中β-淀粉酶提取量的影响。并通过正交试验进一步优化了提取条件。即：料水比1：10，外加1 mol／L NaCl，0．2％（w／v）烷基醇酰胺和0．5％（w／v）Na2SO3，于50％和pH6．5提取0．5h，B．淀粉酶的提取量为34．78U／mL，与未使用任何添加剂的对照提取效果（26．80U／mL）相比，产量提高29．8％。