三种藻类食物中矿物元素含量测定与分析

• 作 者: 马占玲 柳风 崔岩 曾凌 励建荣
• 机 构: 渤海大学化学化工与食品安全学院
• 出 处: 科学技术与工程
• 发表日期: 2013年21期
• 关键词: 电感耦合等离子体发射光谱法 微波消解 螺旋藻 海带 紫菜 金属元素
• 基金项目: “十二五”国家科技支撑计划(2012BAD29B06);辽宁省食品安全重点实验室开放课题(LNSAKF2011024)资助

用微波消解,电感耦合等离子体发射光谱法测定螺旋藻、海带和紫菜中的金属元素。实验结果表明,三种藻类食品中含有丰富的Ca、Mg、Al、Ba、Fe、Zn、Cu、Ni、Mn、Cr、等金属元素。对比发现,螺旋藻中Fe、Zn、Cu、Cr四种人体所需的微量元素的含量远远高于海带和紫菜。海带中Ca、Mg元素的含量最高,紫菜中Mn元素的含量最高。研究表明成人每人每天只需食用55 g螺旋藻,130 g海带或150 g紫菜就能满足人体对Ca、Mg、Fe、Zn、Cu、Mn、Cr几种人体必须矿物质的需求。用ICP-AES法测定藻类