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＜正＞ 话说制豆腐之法始于西汉时代的淮南王刘安。纵观中国豆腐源远流长的历史,在豆腐生产工艺、食用方式的发展过程中蕴藏着丰富的文化内涵。民间流传着许多关于豆腐的谚语和俗话。例如,小葱拌豆腐——一清二白、张飞卖豆腐——人强货软、豆腐掉进灰堆里——不能吹也不能打等。由于各地民族风情不同,在豆腐的制作与食用上也体现了不同的地域民俗文化。腐竹、豆腐棍、油皮、豆乳、豆腐花、豆腐脑、水豆腐、冻豆腐,组成了豆腐的“大家族”。以豆腐为原料,可以制成许许多多的菜肴和食品。豆腐皮、豆腐丝、烟熏豆腐、油炸豆腐……都是我国人民素食品中很受欢迎的美味。豆类制品的生产加工,基本上改变了作坊式的的传统工艺。大中城市已拥有相当数量的豆腐生产线,选料、磨浆、过滤、凝固等环节,都实现了半机械化或机械