【摘 要】
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新疆是我国养马大省（区）,马乳资源丰富.制定生马乳和马乳粉食品安全地方标准,有利于规范马乳市场、化解牧（农）企矛盾,对加强质量监管,保障消费者身体健康和生命安全,维护企业、牧
【机 构】
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乌鲁木齐市奶业协会,新疆维吾尔自治区奶业办公室,乌鲁木齐市动物疾病控制与诊断中心,新疆维吾尔自治区乳品质量监测中心,新疆农业大学动物科学学院
【基金项目】
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乌鲁木齐市奶业协会《特种乳和乳制品食品安全地方标准的研制》(WNKC2016001)
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新疆是我国养马大省（区）,马乳资源丰富.制定生马乳和马乳粉食品安全地方标准,有利于规范马乳市场、化解牧（农）企矛盾,对加强质量监管,保障消费者身体健康和生命安全,维护企业、牧民和消费者的合法权益,促进新疆马产业健康稳定发展具有重要意义.本文综述了生马乳和马乳粉的理化指标,实测了生马乳和马乳粉的化学成分、理化指标和必需脂肪酸占总脂肪酸的比例,分析比较了马乳及马乳粉和牛、羊、驼乳及其乳粉的区别,并对生马乳和马乳粉食品安全地方标准中理化指标提出了具体建议.
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