【摘 要】
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不管现代科技先进到何种程度，食品安全仍然是世界范围内的公众健康问题。有数据证明，大多数因在食品供应链中对食品处理不当所导致的疾病都可以通过恰当的管理加以预防。目前，通
【机 构】
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英国索尔福德大学商学院HACCP创新研究中心主任
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不管现代科技先进到何种程度，食品安全仍然是世界范围内的公众健康问题。有数据证明，大多数因在食品供应链中对食品处理不当所导致的疾病都可以通过恰当的管理加以预防。目前，通过运用风险管理系统如HACCP（危害分析与关键控制点）来保障食品安全的方式已经得到了广泛的赞同。HACCP被描述为系统化运作、进行防范控制的内部管理体系。它定义、评估、控制了食品安全的重要潜在危害。
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