【摘 要】
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罗汉果具有丰富的营养和保健价值。为充分开发利用罗汉果资源，以罗汉果浆为主要原料，添加适量的稳定剂、调味剂研制而成罗汉果口服液。通过单因素和正交试验，并结合食品分析相关
【机 构】
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黄石理工学院医学院,湖北汇特生物医药技术有限公司
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罗汉果具有丰富的营养和保健价值。为充分开发利用罗汉果资源，以罗汉果浆为主要原料，添加适量的稳定剂、调味剂研制而成罗汉果口服液。通过单因素和正交试验，并结合食品分析相关评定手段确定罗汉果口服液的产品配方。试验结果表明，以5％10％的罗汉果浆、0．10％（W：V）A和0．05％（W：V）CMC—Na以及0．06％（W：V）的柠檬酸混合，配制出的罗汉果口服液稠度适中，口感、色泽和稳定性良好。
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