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荆楚大地孕育了博大精深的楚文化。也孕育了久负盛名的烹饪文明。天门石河镇出土的东汉陶甑．讲述着天门三蒸2000年前在江汉平原弥漫飘香的故事，屈原《楚辞》“招魂”“大招”被称为国内有文字记载最早的宫廷筵席菜单．当中记载的楚宫佳宴竟有20多个楚地名食。当年毛泽东畅游长江并品尝武昌鱼之后留下的“才饮长江水，又食武昌鱼”的佳句，更是大大提振了鄂菜的知名度。湖北坐拥两江，河网交织，湖泊密布，加之拥有华中九省通衢地利之便，广吸各大菜系精华，形成了自己“水产为本，鱼菜为主”的鄂菜。