论文部分内容阅读
实验对不同来源的酪蛋白磷酸肽（ＣＰＰｓ）的氮与磷的摩尔比值（Ｎ：Ｐ）、分子大小及结合钙的最大量进行了分析和测定，初步探讨了ＣＰＰｓ和Ｎ：Ｐ，分子大小和结合钙的能力之间的关系。Ｎ：Ｐ较小则ＣＰＰｓ制品的纯度较高或磷酸基密度较大，也即ＣＰＰｓ制品中分子量较小部分占的比例较大，结合钙的能力也较强，Ｎ：Ｐ能较客观和综合地反映ＣＰＰｓ的肽链长度和磷酸基密度，因而可以作为ＣＰＰｓ的特性指标