论文部分内容阅读
猪肉是我国大多数民众的主要肉食品，几乎是每个家庭每天都不可或缺的餐桌上之物。近年来，养猪的效益受市场这只无形的手的影响而震荡不已，也让不少养殖户晕头转向又束手无策。养猪业早已走出了农户散养赚油盐钱的“小、散、乱”的养殖模式，而规模化、集约化养殖是当今的基本特征。养殖户要取得较好的效益，到底应避免哪些误区，又该如何理解适度规模的含义，在不同阶段饲料的配置又该注意哪些方面，防疫领域有些什么高深知识，带着这些生猪养殖户最为关切的问题，本刊记者采访了广东旺大集团江西动物科技有限公司总经理、饲料专家黄坚。现将采访内容摘要刊登如下，供养殖户参考。
记者：黄总，近年来，养猪业效益起伏很大，不少人对从事养猪业是既怕又舍不下，请问造成这种结果的原因是什么？
黄坚：最近几年，猪价行情确实存在着效益起伏的现象，并且呈现两大特点：一是波动周期频繁，以前是2～3年一个波动周期，现在甚至缩短到1～2年一个波动周期；二是波动幅度大，以前往往是在1～3元/公斤的幅度内波动，现在是在3～4元/公斤的幅度内波动。 我认为，波动的原因主要有以下几点：
1.受国际饲料原料行情的影响，尤其是豆粕、玉米等，被几个大企业垄断，造成这类原料价格大起大落。众所周知，养猪的成本70%来自饲料，所以，养殖成本起伏不定，造成养猪效益起伏也很大。
2.猪疾病高发和猪场管理水平不高，造成仔猪成活率不高。目前我国母猪年存栏4700万头左右，年出栏肥猪6.7亿头左右，每头母猪年提供出栏肥猪14头左右，远远低于发达国家每头母猪年提供出栏肥猪24头（丹麦甚至达到30头）的水平。大量的成本被高死亡率占据，所以，成活率高的猪场效益好，成活率低的效益差；管理水平好的猪场效益好，管理差的猪场效益差。
3.从事养猪业的人员素质良莠不齐，高素质的人员管理效益好。反之，效益差。
4.行业规模化的进程加快，使许多理念差、资金少、规模小、管理差的猪场经不起风浪。尤其是行情波动时期，许多理念差的老板只选价格低的饲料而不顾饲料质量，使得养猪效益步入恶性循环轨道。还有一部分猪场，在行情好的时候无风险意识，盲目扩张，一方面造成规模与自身能力严重不符，从而影响效益；另一方面，也会因为集中上马引起猪源过多而引起猪价的异常波动。
5.政策调整的影响。有母猪补贴时，大力发展母猪，造成生产能力过剩；当市场低迷时又大量宰杀母猪，导致生猪供不应求，猪价飙升。
6.部分从业人员存在从众心理和赌博心理。正因为有较大的市场波动，又诱使一部分人，尤其是一些传统养肥猪的人员成了既怕又舍不下的主要人群。
记者：现在都说要追求规模效益，但规模也有一个适度的问题，如何理解养猪业的适度规模？
黄坚：我国养猪业主要经历了以下几个阶段：
1.20世纪80年代前，自给自足模式——千家万户养猪，每家母猪大多1～2头。
2.20世纪90年代， 专业户养猪模式——养猪业取得了长足发展，母猪数量得到大发展，每家养猪专业户养20～50头母猪，是这一时期的主流养猪模式。
3.进入2000年后，小规模养猪时代来临，母猪数量进一步扩大，由于消费水平的大力提升，养猪效益一直较好，每家母猪规模基本在100～300头。
4.2010年到现在，养殖规模发生了重大变化，进入出现南方以广东温氏、北方以河南牧原为代表的大规模化、高投入、高产出、高风险的养猪时代。养猪业从没钱人养猪正式拉开了向有钱人养猪的序幕。一家养500～1000头母猪成为发展主流。
但是，随着规模化的发展，也带来了猪价波动更加频繁、环境污染越来越严重、土地资源和水资源供应不足、管理滞后等问题，出现了规模越大效益未必越好的现象。因此，我个人认为：
大规模化（2000头母猪以上）的美国模式，不一定适合中国国情，因为我们没有大量的土地、水源和污水消纳能力以及环保资金投入。而以适度规模（300～500头母猪）的欧洲模式为主，再辅以少数大规模的养殖模式比较适合中国国情，尤其是根据江西的省情，如果规模在100～300头，总体投资不大，分摊成本更科学，管理难度也较小，带来的效益也会相应更好。
记者：对于想进入养猪行业或者已经进入养猪行业的中小规模养殖户，你有什么好的建议？
黄坚：我对中小规模养殖户的建议就是：要有好的理念，选好品种，用高营养、高免疫的饲料，自己要学会成本分析与控制，硬件投入要配套，管理要科学细致。
1.成本分析：
（1）中小规模猪场（母猪量200～500头）成本核算方法：
50公斤的二元母猪1500～1800元/头，均价1650元/头。
养到配种体重需要饲料150公斤，约500元。
1500～1800 500=2000～2300元，如三年折旧，折旧费670～750元/年，平均700元/头。
母猪淘汰费用于抵消（猪舍折旧不计算）：水电人工100元/头，动保用药100元/头，公猪成本100元/头。
繁殖母猪一年用料约1.0吨，按3300元计算，则母猪年使用费约3300 700=4000元。每头母猪产活仔猪数与小猪出生成本关系如下：
如产活仔猪14头/年，则小猪出生成本：285元/头；
如产活仔猪16头/年，则小猪出生成本：250元/头；
如产活仔猪20头/年，则小猪出生成本：200元/头；
如产活仔猪26头/年，则小猪出生成本：153元/头。
（2）规模化猪场（母猪量在500头以上，有核心群）成本核算方法：
母猪年饲料成本：3300×1.0吨=3300元/头。
每头母猪年公猪使用成本：100元/头。 种猪年疫苗用药成本：300元/头（用进口疫苗）。 年固定资产折旧：1500元/头（含办公、生活、栏舍、设备等）。
年种猪折旧：500元/头（有核心群的猪场）。
技术、管理、后勤、福利等：1800元/年（有地区差异）。
年维修、办公费用：1000元/头（管理好的猪场可能稍低于该标准）。
年水电、防寒保暖：800元/头（江西省可能会稍低于该标准）。
综合以上各项，每头生产母猪年分摊成本约10000元（如计算母猪淘汰残值约1800元；技术、维修、水电开支管理到位的可节省2000元左右，即每头母猪分摊成本在6000～6600元）。虽然规模化猪场母猪分摊成本比中小规模养猪场高，但规模化猪场母猪产活仔数也要多。
根据经验，猪场效益的高低主要决定于所养猪的品种以及营养、防疫、设施和技术，其中品种的权重要占到50%，饲养技术是最后发挥效益的关系因素。所以养殖户在母猪品种确定以后，要着力提高母猪的产活仔数并合理提高猪的饲料营养、防疫水平，改善硬件和科学管理。
2.控制好自己的规模，不要盲目赌行情，坚持不间断的养好自己的猪是关键。
3.抓好猪场的基础管理，不要盲从一些所谓的价廉物美的饲料；养好猪，基础营养是关键，也不要盲从一些所谓的特效动保和神奇的添加剂。有好多中小规模养猪场的老板，在治猪病上十分舍得，而在贵一点的好饲料上却斤斤计较，这是非常不明智的。在选择饲料时要注意一些关键指标，如：
玉米：最好用东北或者内蒙古通辽以北的玉米，尤其要注意玉米的霉菌毒素，霉菌含量低的猪消化吸收好，霉菌含量高的（此类玉米一般水分高或发霉后烘干、晒干），不仅猪的消化吸收差，而且还会对猪免疫系统造成破坏。
豆粕：同样是豆粕，不同的品牌，蛋白溶解度是有差异的。优质豆粕脲酶活性为0.02～0.3，蛋白质溶解度为70%～85%。蛋白质溶解度低于75%的，消化吸收差；高于85%的，猪吃后容易拉稀。
微量元素：用有机高吸收率的有机矿物质，如蛋氨酸锌（或进口氨基酸锌）、卟啉铁（或进口氨基酸铁）、蛋氨酸硒（酵母硒）等螯合物类的微量元素，比硫酸盐（硫酸铜、硫酸亚铁、硫酸锌）类的微量元素单价高出许多倍。
重金属的危害：重金属含量高与重金属含量低的原料，最终消化吸收与对猪免疫抑制的水平相差十分惊人。重金属含量低的吸收好，但价格高。
关于免疫营养：有些企业用生物免疫技术，有些企业不用或少用。采用免疫营养的饲料，如小肽营养、发酵产品、微生态制剂等对猪的消化负担小、抗生素用量低于国家要求、营养吸收率高、仔猪成活率高，猪场效益自然好。所以产品价格不同，最终效果也不一样。
总体来说，选择贵一些的产品，原料保障肯定更好，消化吸收也好，猪日增重、成活率、性价比等都会更好。因此，相关原料的选择也是非常关键的一环。
记者：旺大集团是一家以生物工程高新技术为依托，专业化、规模化研发、生产和销售猪用预混料、乳猪浓缩料为核心业务的高科技企业集团，在业内享有盛名，它的发展理念是什么，它又是如何处理企业利益、经销商利益的，为什么能在这么短的时间里实现企业发展的大超越？
黄坚：谢谢夸奖！我们公司是一家专业的以猪用预混料为主业的集团公司，我们一直秉承“让养猪户每头猪多赚20元钱”的经营宗旨，围绕客户增值目标，重点突出“生物快大、免疫增强”的产品特性，以规模化养殖场的高营养、高免疫、高成活率为目标，经过江西、湖北、安徽等省份的许多大猪场多年来的使用证明，旺大产品品质稳定、成活率高、性价比好，养殖户取得了更好的效益。
我们通过24小时为客户至善服务的理念，公司提倡五赢模式：终端赚钱，大猪场实行产品直销；经销商赚取合理利润；员工乐业；企业发展有后劲；社会和谐。
正是我们的“五赢”经营思路，才使许多通过与我们合作的猪场得到了实惠，也才使我们的品牌、口碑得到了市场的广泛推崇，企业也确实在大踏步的向前发展。
记者：贵集团有哪些叫得响的产品品牌？
黄坚：我们公司有旺大、保健乳、旺得福等品牌，所有产品都有“生物快大，免疫增强”的特点，在猪的所有阶段都有相应的响当当的产品。以下列举部分产品。
1.母猪阶段的“妈咪搭档”有：后备母猪浓缩料2024、全国首创8%怀孕母猪预混料8325，全国首创的重胎母猪浓缩料2055、哺乳母猪浓缩料2026。使用妈咪搭档后，初生窝重可提高2～3公斤、断奶窝重可提高10公斤以上。
2.肥猪阶段的产品有：4%系列预混料，8%系列预混料，全国首创8%系列高免疫、高营养产品，8% “猪祥三宝”系列预混料、12%“猪祥三乐”系列浓缩料、15%“猪祥三旺”系列浓缩料。
3.保育料有：10%系列、40%系列。
4.仔猪教槽全价料。
记者：如何发挥饲料的最大效益？
黄坚：要发挥饲料的最大效益，要保证猪会吃、保证好的消化吸收和不拉稀。
记者：养猪业最忌讳的是什么？
黄坚：养猪业最忌讳的是：①没有“养重于防，防重于治”的观念；②片面追求廉价饲料和管理粗放；③只相信自己的经验，不相信科学；④赌性重，不理智。
养猪行业是一个高投入、高风险、高技术要求的产业，猪价的行情对于养猪从业者来说，是一个不可控因素，所以要在自身可控的管理、饲料、防疫等方面下功夫，提高仔猪成活率也是提高养猪效益的关键，建议用高营养、高免疫、易吸收的饲料，希望大家加以重视。
（特约通讯员 刘清兰 记者 绿洲）
记者：黄总，近年来，养猪业效益起伏很大，不少人对从事养猪业是既怕又舍不下，请问造成这种结果的原因是什么？
黄坚：最近几年，猪价行情确实存在着效益起伏的现象，并且呈现两大特点：一是波动周期频繁，以前是2～3年一个波动周期，现在甚至缩短到1～2年一个波动周期；二是波动幅度大，以前往往是在1～3元/公斤的幅度内波动，现在是在3～4元/公斤的幅度内波动。 我认为，波动的原因主要有以下几点：
1.受国际饲料原料行情的影响，尤其是豆粕、玉米等，被几个大企业垄断，造成这类原料价格大起大落。众所周知，养猪的成本70%来自饲料，所以，养殖成本起伏不定，造成养猪效益起伏也很大。
2.猪疾病高发和猪场管理水平不高，造成仔猪成活率不高。目前我国母猪年存栏4700万头左右，年出栏肥猪6.7亿头左右，每头母猪年提供出栏肥猪14头左右，远远低于发达国家每头母猪年提供出栏肥猪24头（丹麦甚至达到30头）的水平。大量的成本被高死亡率占据，所以，成活率高的猪场效益好，成活率低的效益差；管理水平好的猪场效益好，管理差的猪场效益差。
3.从事养猪业的人员素质良莠不齐，高素质的人员管理效益好。反之，效益差。
4.行业规模化的进程加快，使许多理念差、资金少、规模小、管理差的猪场经不起风浪。尤其是行情波动时期，许多理念差的老板只选价格低的饲料而不顾饲料质量，使得养猪效益步入恶性循环轨道。还有一部分猪场，在行情好的时候无风险意识，盲目扩张，一方面造成规模与自身能力严重不符，从而影响效益；另一方面，也会因为集中上马引起猪源过多而引起猪价的异常波动。
5.政策调整的影响。有母猪补贴时，大力发展母猪，造成生产能力过剩；当市场低迷时又大量宰杀母猪，导致生猪供不应求，猪价飙升。
6.部分从业人员存在从众心理和赌博心理。正因为有较大的市场波动，又诱使一部分人，尤其是一些传统养肥猪的人员成了既怕又舍不下的主要人群。
记者：现在都说要追求规模效益，但规模也有一个适度的问题，如何理解养猪业的适度规模？
黄坚：我国养猪业主要经历了以下几个阶段：
1.20世纪80年代前，自给自足模式——千家万户养猪，每家母猪大多1～2头。
2.20世纪90年代， 专业户养猪模式——养猪业取得了长足发展，母猪数量得到大发展，每家养猪专业户养20～50头母猪，是这一时期的主流养猪模式。
3.进入2000年后，小规模养猪时代来临，母猪数量进一步扩大，由于消费水平的大力提升，养猪效益一直较好，每家母猪规模基本在100～300头。
4.2010年到现在，养殖规模发生了重大变化，进入出现南方以广东温氏、北方以河南牧原为代表的大规模化、高投入、高产出、高风险的养猪时代。养猪业从没钱人养猪正式拉开了向有钱人养猪的序幕。一家养500～1000头母猪成为发展主流。
但是，随着规模化的发展，也带来了猪价波动更加频繁、环境污染越来越严重、土地资源和水资源供应不足、管理滞后等问题，出现了规模越大效益未必越好的现象。因此，我个人认为：
大规模化（2000头母猪以上）的美国模式，不一定适合中国国情，因为我们没有大量的土地、水源和污水消纳能力以及环保资金投入。而以适度规模（300～500头母猪）的欧洲模式为主，再辅以少数大规模的养殖模式比较适合中国国情，尤其是根据江西的省情，如果规模在100～300头，总体投资不大，分摊成本更科学，管理难度也较小，带来的效益也会相应更好。
记者：对于想进入养猪行业或者已经进入养猪行业的中小规模养殖户，你有什么好的建议？
黄坚：我对中小规模养殖户的建议就是：要有好的理念，选好品种，用高营养、高免疫的饲料，自己要学会成本分析与控制，硬件投入要配套，管理要科学细致。
1.成本分析：
（1）中小规模猪场（母猪量200～500头）成本核算方法：
50公斤的二元母猪1500～1800元/头，均价1650元/头。
养到配种体重需要饲料150公斤，约500元。
1500～1800 500=2000～2300元，如三年折旧，折旧费670～750元/年，平均700元/头。
母猪淘汰费用于抵消（猪舍折旧不计算）：水电人工100元/头，动保用药100元/头，公猪成本100元/头。
繁殖母猪一年用料约1.0吨，按3300元计算，则母猪年使用费约3300 700=4000元。每头母猪产活仔猪数与小猪出生成本关系如下：
如产活仔猪14头/年，则小猪出生成本：285元/头；
如产活仔猪16头/年，则小猪出生成本：250元/头；
如产活仔猪20头/年，则小猪出生成本：200元/头；
如产活仔猪26头/年，则小猪出生成本：153元/头。
（2）规模化猪场（母猪量在500头以上，有核心群）成本核算方法：
母猪年饲料成本：3300×1.0吨=3300元/头。
每头母猪年公猪使用成本：100元/头。 种猪年疫苗用药成本：300元/头（用进口疫苗）。 年固定资产折旧：1500元/头（含办公、生活、栏舍、设备等）。
年种猪折旧：500元/头（有核心群的猪场）。
技术、管理、后勤、福利等：1800元/年（有地区差异）。
年维修、办公费用：1000元/头（管理好的猪场可能稍低于该标准）。
年水电、防寒保暖：800元/头（江西省可能会稍低于该标准）。
综合以上各项，每头生产母猪年分摊成本约10000元（如计算母猪淘汰残值约1800元；技术、维修、水电开支管理到位的可节省2000元左右，即每头母猪分摊成本在6000～6600元）。虽然规模化猪场母猪分摊成本比中小规模养猪场高，但规模化猪场母猪产活仔数也要多。
根据经验，猪场效益的高低主要决定于所养猪的品种以及营养、防疫、设施和技术，其中品种的权重要占到50%，饲养技术是最后发挥效益的关系因素。所以养殖户在母猪品种确定以后，要着力提高母猪的产活仔数并合理提高猪的饲料营养、防疫水平，改善硬件和科学管理。
2.控制好自己的规模，不要盲目赌行情，坚持不间断的养好自己的猪是关键。
3.抓好猪场的基础管理，不要盲从一些所谓的价廉物美的饲料；养好猪，基础营养是关键，也不要盲从一些所谓的特效动保和神奇的添加剂。有好多中小规模养猪场的老板，在治猪病上十分舍得，而在贵一点的好饲料上却斤斤计较，这是非常不明智的。在选择饲料时要注意一些关键指标，如：
玉米：最好用东北或者内蒙古通辽以北的玉米，尤其要注意玉米的霉菌毒素，霉菌含量低的猪消化吸收好，霉菌含量高的（此类玉米一般水分高或发霉后烘干、晒干），不仅猪的消化吸收差，而且还会对猪免疫系统造成破坏。
豆粕：同样是豆粕，不同的品牌，蛋白溶解度是有差异的。优质豆粕脲酶活性为0.02～0.3，蛋白质溶解度为70%～85%。蛋白质溶解度低于75%的，消化吸收差；高于85%的，猪吃后容易拉稀。
微量元素：用有机高吸收率的有机矿物质，如蛋氨酸锌（或进口氨基酸锌）、卟啉铁（或进口氨基酸铁）、蛋氨酸硒（酵母硒）等螯合物类的微量元素，比硫酸盐（硫酸铜、硫酸亚铁、硫酸锌）类的微量元素单价高出许多倍。
重金属的危害：重金属含量高与重金属含量低的原料，最终消化吸收与对猪免疫抑制的水平相差十分惊人。重金属含量低的吸收好，但价格高。
关于免疫营养：有些企业用生物免疫技术，有些企业不用或少用。采用免疫营养的饲料，如小肽营养、发酵产品、微生态制剂等对猪的消化负担小、抗生素用量低于国家要求、营养吸收率高、仔猪成活率高，猪场效益自然好。所以产品价格不同，最终效果也不一样。
总体来说，选择贵一些的产品，原料保障肯定更好，消化吸收也好，猪日增重、成活率、性价比等都会更好。因此，相关原料的选择也是非常关键的一环。
记者：旺大集团是一家以生物工程高新技术为依托，专业化、规模化研发、生产和销售猪用预混料、乳猪浓缩料为核心业务的高科技企业集团，在业内享有盛名，它的发展理念是什么，它又是如何处理企业利益、经销商利益的，为什么能在这么短的时间里实现企业发展的大超越？
黄坚：谢谢夸奖！我们公司是一家专业的以猪用预混料为主业的集团公司，我们一直秉承“让养猪户每头猪多赚20元钱”的经营宗旨，围绕客户增值目标，重点突出“生物快大、免疫增强”的产品特性，以规模化养殖场的高营养、高免疫、高成活率为目标，经过江西、湖北、安徽等省份的许多大猪场多年来的使用证明，旺大产品品质稳定、成活率高、性价比好，养殖户取得了更好的效益。
我们通过24小时为客户至善服务的理念，公司提倡五赢模式：终端赚钱，大猪场实行产品直销；经销商赚取合理利润；员工乐业；企业发展有后劲；社会和谐。
正是我们的“五赢”经营思路，才使许多通过与我们合作的猪场得到了实惠，也才使我们的品牌、口碑得到了市场的广泛推崇，企业也确实在大踏步的向前发展。
记者：贵集团有哪些叫得响的产品品牌？
黄坚：我们公司有旺大、保健乳、旺得福等品牌，所有产品都有“生物快大，免疫增强”的特点，在猪的所有阶段都有相应的响当当的产品。以下列举部分产品。
1.母猪阶段的“妈咪搭档”有：后备母猪浓缩料2024、全国首创8%怀孕母猪预混料8325，全国首创的重胎母猪浓缩料2055、哺乳母猪浓缩料2026。使用妈咪搭档后，初生窝重可提高2～3公斤、断奶窝重可提高10公斤以上。
2.肥猪阶段的产品有：4%系列预混料，8%系列预混料，全国首创8%系列高免疫、高营养产品，8% “猪祥三宝”系列预混料、12%“猪祥三乐”系列浓缩料、15%“猪祥三旺”系列浓缩料。
3.保育料有：10%系列、40%系列。
4.仔猪教槽全价料。
记者：如何发挥饲料的最大效益？
黄坚：要发挥饲料的最大效益，要保证猪会吃、保证好的消化吸收和不拉稀。
记者：养猪业最忌讳的是什么？
黄坚：养猪业最忌讳的是：①没有“养重于防，防重于治”的观念；②片面追求廉价饲料和管理粗放；③只相信自己的经验，不相信科学；④赌性重，不理智。
养猪行业是一个高投入、高风险、高技术要求的产业，猪价的行情对于养猪从业者来说，是一个不可控因素，所以要在自身可控的管理、饲料、防疫等方面下功夫，提高仔猪成活率也是提高养猪效益的关键，建议用高营养、高免疫、易吸收的饲料，希望大家加以重视。
（特约通讯员 刘清兰 记者 绿洲）