【摘 要】
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【正】 日本是世界上人均寿命最长的国家之一。为了研究日本人长寿的原因,对他们的食物进行了调查,发现日本人除了食用大豆、蔬菜和米以外,鱼和其它水产品是他们主要蛋白质来
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【正】 日本是世界上人均寿命最长的国家之一。为了研究日本人长寿的原因,对他们的食物进行了调查,发现日本人除了食用大豆、蔬菜和米以外,鱼和其它水产品是他们主要蛋白质来源。为此,对日本人食用的主要水产品进行研究,将其结果报道如下。牙鲆:含脂量少,蛋白质含量高,热量低,肉容易被消化,是病人的营养补品。牙鲆还含大量维生素 B<sub>1</sub>、B<sub>2</sub>和 D。秋刀鱼:每一百克秋刀鱼含蛋白质20克、脂肪6克、钙75毫克、铁1.3毫克、维生素 A
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