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本文论述自由基的产生和对人体的危害及做为自由基清除剂的甘草次酸的提取和在食品中作用.
功能性食品中甘草次酸的开发
【摘 要】
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本文论述自由基的产生和对人体的危害及做为自由基清除剂的甘草次酸的提取和在食品中作用.
【机 构】
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锦州师范学院食品科学系121000
【出 处】
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食品研究与开发
【发表日期】
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2002年3期
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