【摘 要】
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通过对青岛农业大学胶州现代农业科技示范园内的200个早、中、晚熟苹果品种(品系)的果汁进行口感品尝评鉴,对其固酸比、出汁率、pH、可滴定酸、单果重、硬度、可溶性固形物、总酚、单宁、Vc、色值等16个品质指标进行测定,综合感官评价结果和16个指标的测定,筛选出较适宜制汁品种(品系)48个,这些品种(品系)特征为:固酸比为55.6~78.09,果汁的pH为3.5~5.2,果实的pH为3.9~4.3,果汁的可滴定酸为0.211~0.346,b值为2.85~5.32,出汁率为59.72%~69.76%,单宁含量为
【机 构】
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青岛农业大学园艺学院/青岛市园艺植物遗传改良与育种重点实验室,青岛市农业技术推广中心,青岛市黄岛区自然资源局
【基金项目】
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国家重点研发计划(2019YFD1001403),国家现代苹果产业技术体系(CARS-27),山东省农业良种工程(2019LZGC007),青岛市民生科技计划(19-6-1-60-nsh),青岛市科技惠民专项(21-1-4-ny-29-nsh)。
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通过对青岛农业大学胶州现代农业科技示范园内的200个早、中、晚熟苹果品种(品系)的果汁进行口感品尝评鉴,对其固酸比、出汁率、pH、可滴定酸、单果重、硬度、可溶性固形物、总酚、单宁、Vc、色值等16个品质指标进行测定,综合感官评价结果和16个指标的测定,筛选出较适宜制汁品种(品系)48个,这些品种(品系)特征为:固酸比为55.6~78.09,果汁的pH为3.5~5.2,果实的pH为3.9~4.3,果汁的可滴定酸为0.211~0.346,b值为2.85~5.32,出汁率为59.72%~69.76%,单宁含量为
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