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不同烹饪方法对于食物性能的影响不同,文章对古籍中关于食物＂生＂和＂熟＂及不同烹饪方法对食物不同的作用进行归纳、总结及分析,为指导人们选择适宜的烹饪方法提供参考,为中医保健思想在现代人群中的普及及创造性转化和创新性发展提供思路。
烹饪方法对食物性能的影响
【摘 要】
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不同烹饪方法对于食物性能的影响不同,文章对古籍中关于食物＂生＂和＂熟＂及不同烹饪方法对食物不同的作用进行归纳、总结及分析,为指导人们选择适宜的烹饪方法提供参考,为中医保健
【机 构】
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四川旅游学院
【出 处】
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四川旅游学院学报
【发表日期】
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2017年6期
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