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选刀时．应看刀的刃口是否平直，刃口平直的，磨、切用都方便。未开刃的菜刀可用锉刃口，如感觉发滑，证明菜刀有钢，也有硬度。也可用刃口削铁试硬度，如把铁削出硬伤．说明有钢有硬度。注意，不可将两把菜刀刃对刃碰撞来试硬度。
菜刀的选购与除锈
【摘 要】
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选刀时．应看刀的刃口是否平直，刃口平直的，磨、切用都方便。未开刃的菜刀可用锉刃口，如感觉发滑，证明菜刀有钢，也有硬度。也可用刃口削铁试硬度，如把铁削出硬伤．说明有钢有硬度。注意
【出 处】
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农村实用技术与信息
【发表日期】
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2007年1期
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