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乳酸菌是一类能利用可发酵糖并产生大量乳酸的细菌。明串珠菌为其中的一个属，现已被应用于食品加工、医药卫生、饲料生产等方面，如肠膜明串珠菌乳脂亚种能发酵柠檬酸特征性风味物质，已被用于发酵乳制品的生产，明串珠菌利用蔗糖生成的葡聚糖在临床上是一种优良的血浆代用品，具有抗血栓和改善微循环的作用；葡聚糖还能刺激肠道益生菌的生长等。本文对内蒙古自治区呼伦贝尔市