【摘 要】
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通过对婴幼儿配方乳粉脂肪提取时的萃取溶剂、取样量、提取次数及超声条件进行优化,建立一种超声破壁提取婴幼儿配方乳粉中的脂肪并测定其过氧化值（peroxide value,POV）的方法
【机 构】
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光明乳业股份有限公司乳业研究院,上海大学生命科学学院
【基金项目】
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上海市科学技术委员会项目(16DZ2280600);上海市经济和信息化委员会引进技术的吸收与创新计划项目(14XI-1-15)
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通过对婴幼儿配方乳粉脂肪提取时的萃取溶剂、取样量、提取次数及超声条件进行优化,建立一种超声破壁提取婴幼儿配方乳粉中的脂肪并测定其过氧化值（peroxide value,POV）的方法。结果表明：采用该方法提取时,乳粉样品的脂肪提取率较高（〉95%）,提取过程中脂肪的二次氧化得到有效控制,脂肪的POV值测定准确性较高。且将该POV值测定方法应用于婴幼儿配方乳粉的货架期加速验证实验时,其能够准确反映婴幼儿配方乳粉的货架期。
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