【摘 要】
：
采用麦芽粉和碱性蛋白酶Alcalase两步水解玉米醇溶蛋白和大豆分离蛋白的混合物(质量比1∶1)制备复合抗氧化肽,以水解度、可溶性蛋白含量和抗氧化活性为指标,对第二步Alcalase
【机 构】
：
齐齐哈尔大学食品与生物工程学院,黑龙江省玉米深加工理论与技术重点实验室,黑龙江齐齐哈尔161006;康德波罗的海联邦大学生命系统研究所,微生物学和生物技术实验室,俄罗斯加里宁格勒236016
论文部分内容阅读
采用麦芽粉和碱性蛋白酶Alcalase两步水解玉米醇溶蛋白和大豆分离蛋白的混合物(质量比1∶1)制备复合抗氧化肽,以水解度、可溶性蛋白含量和抗氧化活性为指标,对第二步Alcalase的水解条件进行优化,确定两步水解法制备复合抗氧化肽的最适条件.另外,对复合抗氧化肽相对分子质量分布、稳定性和氨基酸组成进行了研究.结果 表明,制备复合抗氧化肽的最适条件为在底物质量分数10％、pH 5.5、50℃、酶(麦芽粉)底质量比30％条件下水解3h后,再在底物质量分数10％、pH 8.5、60℃、酶(Alcalase)底质量比0.75％条件下继续水解3h.在最适条件下,水解度、可溶性蛋白含量、羟自由基清除率和亚铁离子螯合率分别为36.32％、36.83 mg/mL、40.01％和86.83％,相对分子质量主要分布在300～6 500 Da(含量92.44％)范围内,必需氨基酸指数(EAAI)值为8.02(n=9),属于优质蛋白源.复合抗氧化肽具有热稳定性,在中性及碱性条件下稳定,但不耐受酸性(pH 3～5)、4℃贮存和反复冻融的加工条件.
其他文献
跨文化交际的研究有很多视角。传统的以一概全的定势研究将中美文化分别归类为高语境文化和低语境文化。本文从动态语境观出发,重新审视、讨论了对中美高低语境文化的划分。
请下载后查看，本文暂不支持在线获取查看简介。
Please download to view, this article does not support online access to view profile.
商务英语翻译教材必须以帮助使用者提高商务文本的翻译能力以及运用英语处理相关国际商务业务的综合能力为根本宗旨,因此,商务英语翻译教材编写的质量直接关系到英语商务复合
请下载后查看，本文暂不支持在线获取查看简介。
Please download to view, this article does not support online access to view profile.
2008年11月10日上午8时30分,由中国文联国内联络部、中国艺术报指导,海口市文联主办的第七届全国沿海城市文联工作研讨会暨书画作品联展开幕式在省书画院举行。出席开幕式的
请下载后查看，本文暂不支持在线获取查看简介。
Please download to view, this article does not support online access to view profile.
针对62U钢的GMAW焊接方法,采用成分为79%Ar+21%CO_2的保护气体,利用HS-60NiMo焊丝作为填充材料,选用焊接电流在100~340 A范围内的5种不同的焊接工艺参数进行焊接,并对焊接接
为了检验武钢研发的高强度级别工程机械用钢HG785的焊接性能是否满足工程技术要求,加快该钢种的推广应用,本文对20 mm规格的HG785钢焊接工艺性能、焊接材料及焊接热影响区、
羊尾油来源于羊的臀部和尾部脂肪,富含多种功能性脂肪酸.羊尾油可以作为中药炮制辅料起到增强药效的作用,也能治疗某些疾病,具有良好的抗炎作用,对羊尾油功效的深入研究具有
拥有爱最快的方法是给予爱,失去爱最快的方法是把自己的爱紧紧地包裹起来。
The fastest way to have love is to give love. The quickest way to lose love is to wrap yo