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利用西瓜加工厂的废弃物西瓜皮作为原料,采用糖度分别为30%和50%的糖液对原料进行两次真空递增渗糖处理,烘烤至含水量为18%～20%时取出进行增香防腐,可制得外观饱满、色泽自然、有西瓜鲜香味、口感较好、保质期长的低糖西瓜脯.
西瓜皮的回收利用
【摘 要】
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利用西瓜加工厂的废弃物西瓜皮作为原料,采用糖度分别为30%和50%的糖液对原料进行两次真空递增渗糖处理,烘烤至含水量为18%～20%时取出进行增香防腐,可制得外观饱满、色泽自然
【机 构】
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华南热带农业大学工学院食品系
【出 处】
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热带农业工程
【发表日期】
：
2001年4期
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