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本文针对影响瓶装腐乳速酿的工艺因素进行了探讨,论述了实现瓶装腐乳速酿的技术要求和技术关键,并对速酿工艺中容易产生的质量问题,提出了控制措施.
影响瓶装腐乳速酿的工艺因素及质量控制
【摘 要】
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本文针对影响瓶装腐乳速酿的工艺因素进行了探讨,论述了实现瓶装腐乳速酿的技术要求和技术关键,并对速酿工艺中容易产生的质量问题,提出了控制措施.
【机 构】
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徐州万通食品酿造有限公司
【出 处】
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中国调味品
【发表日期】
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2002年9期
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