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中长碳链甘油三酯(MLCT)是一类天然油脂的改性产品,因其既可快速高效地为机体提供能量而不造成脂肪累积,又可为人体提供必需脂肪酸而成为油脂研究领域的焦点。对MLCT的理化性质、代谢特性、制备方法以及在食品、医药工业中的应用等方面进行了综述,以期为进一步研究MLCT提供有益参考。
中长碳链甘油三酯的研究进展
【摘 要】
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中长碳链甘油三酯(MLCT)是一类天然油脂的改性产品,因其既可快速高效地为机体提供能量而不造成脂肪累积,又可为人体提供必需脂肪酸而成为油脂研究领域的焦点。对MLCT的理化性
【机 构】
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南昌大学资源环境与化工学院,南昌大学食品科学与技术国家重点实验室,江西省食用药食同源植物资源高值化利用重点实验室
【出 处】
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中国油脂
【发表日期】
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2018年07期
【基金项目】
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国家国际科技合作专项项目(2011DFA32770);食品科学与技术国家重点实验室目标导向项目(SKLF-ZZA-201303)
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