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香椿芽属乔木树种香椿的食用部分,即香椿新生芽、茎、叶的综合体.香椿芽香气浓郁,食用感觉风味鲜美、质脆无渣、营养丰富,具有清热解毒、健胃理气、消炎杀虫、润肤明目等保健功效,其食用价值和药用价值均较高,颇受人们的青睐.香椿适栽范围广、管理简便,既可在房前屋后零星栽培,又可大面积规模种植.文章主要介绍了香椿芽连续高产栽培技术.