【摘 要】
：
本文研究了5种抗氧化剂对脂肪氧化稳定性的影响,采用Rancimat油脂氧化稳定法,测定5种抗氧化剂的诱导期。5种抗氧化剂对脂肪乳化物均有一定的抗氧化活性影响,从不同程度上延长
【机 构】
：
北京美添前景科技有限公司,瑞士万通中国有限公司,中国肉类食品综合研究中心
论文部分内容阅读
本文研究了5种抗氧化剂对脂肪氧化稳定性的影响,采用Rancimat油脂氧化稳定法,测定5种抗氧化剂的诱导期。5种抗氧化剂对脂肪乳化物均有一定的抗氧化活性影响,从不同程度上延长脂肪乳化物的诱导期时间(与对照相比)。实验结果表明:第一,抗氧化剂添加量同为脂肪含量的0.01%时,特丁基对苯二酚对脂肪氧化稳定性效果最好,其次是丁基羟基茴香醚。按诱导期由长到短依次排序:特丁基对苯二酚>丁基羟基茴香醚>迷迭香酸>D-异抗坏血酸钠>植酸。第二,乳化剂和抗氧化剂协同使用能明显延长脂肪诱导期,迷迭香酸添加量0.01%与蔗糖脂肪酸酯添加量0.5%复配使用,比迷迭香酸添加量0.01%单独使用,延长诱导时间1.1个小时。
其他文献
要实现企业提高效率和追求利润目标,必须通过科学规范的形式调动劳动者的积极性.我认为,在石油施工企业,可以利用工资分配的经济杠杆作用,采取工资随效益浮动,按完成劳动定额
红曲在我国有悠久的使用历史,广泛用于酿酒、着色、医疗等领域。研究发现红曲中含有的Monacolin K能有效降低人体中胆固醇成分。Monacolin K含量超过0.4%的红曲被称为功能红
目的观察血液透析联合血液灌流治疗尿毒症皮肤瘙痒的临床效果。方法选取我中心维持性血液透析患者有皮肤瘙痒症状者30例,采取血液透析联合血液灌流治疗,每周1次。检测治疗前
目的探讨＂Ω＂（改良襻式）吻合在胰肠吻合中运用的安全性及可靠性。方法回顾性研究2013年3月至2015年3月我院及华西医院40例患者运用＂Ω＂式空肠胰腺吻合在胰腺疾病中运用,探讨手术时
胜利油田总机械厂是随着油田的开发建设而发展起来的石油机械制造企业，曾经为胜利油田原油生产做出过重大贡献。由于多年来受计划经济管理体制的影响，在向市场经济转轨的过程中
1临床资料患者,29岁,孕2产0,因停经38^＋6周,见红3^＋h入院于2016年5月12日。患者此次妊娠为体外受精-胚胎移植（IVF-ET）,孕期未行正规产检,无明确外伤史。孕期共做过8次产科普通彩
确定科学合理的劳动定额水平衡量尺度□傅志明劳动定额水平的确定，是企业实行定额管理的核心内容。劳动定额水平必须确定得恰当，过高或过低都不利于发挥定额的作用。如何衡量劳