【摘 要】
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目的 评价水飞蓟蛋白安全性和抗氧化活性.方法 用碱溶酸沉的方法提取蛋白后,使用HPLC法测定水飞蓟蛋白的氨基酸组成及含量.采用限量法,对水飞蓟籽仁及水飞蓟蛋白进行经口急性
【机 构】
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南京中医药大学药学院,江苏南京210023;江苏省植物药深加工工程研究中心,江苏南京210023;江苏中兴药业有限公司,江苏镇江212000;江苏省中药资源产业化过程协同创新中心,江苏南京210023
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目的 评价水飞蓟蛋白安全性和抗氧化活性.方法 用碱溶酸沉的方法提取蛋白后,使用HPLC法测定水飞蓟蛋白的氨基酸组成及含量.采用限量法,对水飞蓟籽仁及水飞蓟蛋白进行经口急性毒性考察.采用D-半乳糖构建衰老小鼠模型进行水飞蓟蛋白的抗氧化研究.结果 测得提取出的水飞蓟蛋白分子量大小分布为19 kd、32 kd和40 kd,蛋白水解物中谷氨酸含量最高,达到了18.6％.经口急性毒性实验结果表明,水飞蓟籽仁及水飞蓟蛋白短期内大量口服无毒性.抗氧化研究表明水飞蓟蛋白能够提高胸腺指数、脾脏指数,恢复小鼠血清及肝脏中MDA及蛋白质羰基含量,降低SOD及GSH的活力.结论 水飞蓟蛋白所含氨基酸种类丰富,安全性较高且具有抗氧化活性.
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