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水稻是世界上最重要的粮食作物之一，在全球粮食生产和消费中占有极其重要的地位。随着水稻生产的发展，人们对稻米品质的要求日益提高，加之国内外稻米市场竞争激烈，优质米与劣质米差价日益扩大。培育优质米品种以提高稻米的市场竞争力，增加稻米生产效益将是促进稻米生产发展的重要手段。稻米品质的优劣不仅受遗传因素的影响，而且还与水稻生长期间的环境条件和栽培技术有很大关系，其中肥料对稻米品质性状有很大影响。