张家界大鲵肌肉中矿物质元素的测定及评价

• 作 者: 王苗苗 罗庆华 王海磊 吴沛霖 王建文 向建国
• 机 构: 吉首大学林产化工工程湖南省重点实验室,中南民族大学生命科学学院,张家界金鲵生物工程股份有限公司,湖南农业大学动物科技学院
• 出 处: 江苏农业科学
• 发表日期: 2014年5期
• 关键词: 肌肉 矿物质元素 火焰原子吸收分光光度法 荧光法 张家界大鲵
• 基金项目: 国家星火计划（编号：2012GA770003）, 湖南省张家界市科技计划（编号：2012YB08）, 吉首大学校级课题（编号：13JDY056）

用火焰原子吸收分光光度法测定张家界大鲵肌肉中Fe、Zn、Cu、Mn、K、Na、Ca、Mg等的含量,用荧光法测定Se含量,用分光光度法测定P含量。结果显示,常量元素含量大小依次为K〉P〉Na〉Ca〉Mg,微量元素含量大小依次为Zn〉Fe〉Cu〉Mn〉Se,除了锰与磷之外的8种元素在张家界大鲵肌肉中含量高于其他地区的大鲵。张家界大鲵较名贵动物Se、K、P、Zn含量高,分别为0.917μg/g、22 016.53 mg/kg、7 484.46 mg/kg、109.63 mg/kg。张家界大鲵可为人体提供丰富的矿