【摘 要】
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1拌凉菜不宜放味精。因为味精在温度为80℃—100℃时才能充分发挥提鲜的作用。而凉菜的温度偏低,味精难以发挥作用,甚至还会直接粘附在原材料上。如果做凉菜非要放味精,宜用
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1拌凉菜不宜放味精。因为味精在温度为80℃—100℃时才能充分发挥提鲜的作用。而凉菜的温度偏低,味精难以发挥作用,甚至还会直接粘附在原材料上。如果做凉菜非要放味精,宜用少量热水把味精溶解后再用。2放醋的菜不能放味精。醋加得比较多的菜肴不能加味精。因为味精在酸
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