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在单因素试验基础上,采用响应面分析法对影响罗汉果茎叶总黄酮提取率的主要因素(乙醇体积分数、提取时间和料液比)进行优化,建立了影响因素与响应值之间的函数关系,得出最佳提取工艺条件为:乙醇体积分数为80%、液料比为38:1、提取时间为104 min,在此实验条件下总黄酮的提取率为4.01%。