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葡萄原产于暖温带地区，在寒冷地区栽培，易遭受各种各样的冻害，进而影响葡萄的生长、结果与产量。在北方地区，最常见的冻害有霜冻、冰冻和抽条三种类型。
冻害的原因与表现
1、霜冻
霜冻分早霜和晚霜两种。
（1）早霜冻害：在我国北方地区、葡萄不能正常落叶，而是依靠霜打才落叶，在正常年份，秋末随着气温的降低先后出现轻霜、中霜和重霜，从而使叶片失去生理作用而变干，成熟的枝蔓因此也得到抗寒锻炼，抗寒能力增强，而末成熟的枝蔓则引起冻害，但并不影响第二年成熟枝蔓的萌芽、生长与结果。而在秋末气温骤然降至零度以下，短时间内昼夜温差大时，在葡萄枝芽末完成抗寒锻炼时，导致枝条内外结冻，便会出现冬枯死脱落，枝条髓部和木质部变褐形成层冻伤，致使来年不发芽或很少发芽，轻者减产，树体衰弱；重者绝产，枝蔓大量枯死，甚至全园被毁。
（2）晩霜冻害：在冬季寒冷、生长期较短的内陆地区，易发生晩霜冻害。在早春气温回升快，葡萄出土发芽后突然寒流来临，气温降到零度以下，使幼嫩的新梢受冻枯死，致使当年绝产或减产。有的地区，在5月份后，还有晚霜出现，出现冻梢或冻花，造成严重减产，受冻表现为：幼芽受冻后，首先呈现为水水渍状，之后温度回升，出现黑褐色，以致失水干枯，并脱落。幼梢叶片受冻后，出现灰褐色水渍状，之后则干缩在枝条上。花序受冻，则变黑、干缩，并脱落。
2、冰冻
主要是冬季严寒造成细胞内结冰，使组织坏死而受害，在冬季，当气温降到一定程度或温度下降太快时，植物细胞内水分凝固成冰，则细胞迅速死亡。
冻害发生最多的地方是根系，因为根系不休眠，当根际温度低于-5℃时，则表现冻害。其次是枝蔓和芽眼可耐-18—20℃低温。枝蔓轻微受冻后，髓部和木质部变褐色，而形成层仍为绿色，还可恢复生长，只是生长势弱，坐果率降低；严重受冻时形成层变褐色，则枝条枯死。芽眼受冻后，变褐色，易脱落，轻微受冻，只是主芽受伤，而副芽和芽垫层还可萌发出新梢，若芽垫层受冻，则整个芽眼死亡。
3、抽条
又称之为冻旱，是在冬春期间，土壤仍处于冻结状态，根系不能吸水，而空气干燥，枝、芽蒸发量大，造成植株严重失水，导致枝芽抽干现象。
抽条多发生于葡萄不埋土防寒区内葡萄出土较早，而且又遇上春寒、风大的年份，葡萄枝蔓蒸腾量大而根系吸收的水份供应求，造成上下水份失调，枝蔓失水过多引起枝蔓干枯而死亡，形成抽条。
二、防冻措施
1、防止霜冻措施
（1）选择开阔地、丘陵坡地建园，避免在沟洼地、盆地和低洼地风口处建园，防止冷空气积聚，形成霜冻。
（2）在霜冻频繁的地区，选择生长较短、停止生长早的品种建园。
（3）采用出现早霜的园地，如果是埋土防寒区，则早埋土，晚出土，早做防寒准备。
（4）经常出现晚霜的园地，则采取延后土上架，或浇水降低地温，延迟出芽。
2、防止冰冻技术
（1）选择抗寒品种。
（2）尽量选用贝达嫁接苗，不用自根苗。
（3）采用前促后控技术，促进枝蔓成熟，主要采用前期供应氮肥、水份、促进多长枝叶，后期多施磷钾肥控制水分，及早摘心，促进枝条成熟。
（4）增加树体贮藏营养的积累，如适当控制结果量，减少营养消耗，加强肥水管理，增加营养回流，及早防治病虫，增加光合作用，适时采收，增加营养积累。
（5）在埋土防寒地区，加大防寒土堆的规格，提高防寒防寒效果。
3、防止抽条措施
防止枝条徒长，采取前促后控技术。
促进枝芽成熟，采用控制产量、加强病虫防治、增加有效光合量、加强通风透光量等措施。
建立防护林体系，减少蒸发量，增加果园温度等。
三、冻害的补救措施
1、枝芽冻害的补救
（1）剪除不能恢复生机的枝条，加强地下肥水管理，以促使尚有生机的枝条得到较充足的水、养分，促使其发芽整齐一致，新梢健壮生长。
（2）冻害严重时，则疏除大量的花序，减少结果量或不让其结果，以恢复树势，增加枝量为主要管理内容。
（3）出现严重光秃时，则采取曲枝促梢，留长梢母枝补空和压蔓补梢等措施。
2、根系冻害的补救
（1）地下催根。发现植株根系受冻后，则将根颈处1.5m内的土撤去，深约40—50cm，露出根系，并剪除冻死根，尽量保留未受冻的健壮根，然后平铺10cm厚的腐殖土，浇水浸透，之后盖上地膜或小拱棚使之升温，以促使半死根系恢复生机，提高活根吸收功能，以供给地上部的生长和发育。约20天后，受冻根可恢复吸收功能，并发出新根，之后再逐渐填平根颈周围的土层，并追肥浇水，发挥肥效。
（2）压蔓待根。当根系受冻严重时，则将葡萄枝蔓沿上架方向，开挖一条宽30—50cm、深约50cm的沟，将根系受冻植株压入沟内，使枝蔓处于温度较低的环境，以使枝蔓发芽推迟，等受冻的根系发生新根后，再将枝蔓上架，称之为压蔓待根法。
（3）重剪枝蔓。对根系受冻的植株，应根据根系受伤程度，相应剪除部分枝芽量和疏除果穗，尽量减少地上部养分和水的消耗，达到地上、地下的营养供需平衡，以利恢复树势。
（作者单位：157613 黑龙江省林口县朱家镇农技站）
冻害的原因与表现
1、霜冻
霜冻分早霜和晚霜两种。
（1）早霜冻害：在我国北方地区、葡萄不能正常落叶，而是依靠霜打才落叶，在正常年份，秋末随着气温的降低先后出现轻霜、中霜和重霜，从而使叶片失去生理作用而变干，成熟的枝蔓因此也得到抗寒锻炼，抗寒能力增强，而末成熟的枝蔓则引起冻害，但并不影响第二年成熟枝蔓的萌芽、生长与结果。而在秋末气温骤然降至零度以下，短时间内昼夜温差大时，在葡萄枝芽末完成抗寒锻炼时，导致枝条内外结冻，便会出现冬枯死脱落，枝条髓部和木质部变褐形成层冻伤，致使来年不发芽或很少发芽，轻者减产，树体衰弱；重者绝产，枝蔓大量枯死，甚至全园被毁。
（2）晩霜冻害：在冬季寒冷、生长期较短的内陆地区，易发生晩霜冻害。在早春气温回升快，葡萄出土发芽后突然寒流来临，气温降到零度以下，使幼嫩的新梢受冻枯死，致使当年绝产或减产。有的地区，在5月份后，还有晚霜出现，出现冻梢或冻花，造成严重减产，受冻表现为：幼芽受冻后，首先呈现为水水渍状，之后温度回升，出现黑褐色，以致失水干枯，并脱落。幼梢叶片受冻后，出现灰褐色水渍状，之后则干缩在枝条上。花序受冻，则变黑、干缩，并脱落。
2、冰冻
主要是冬季严寒造成细胞内结冰，使组织坏死而受害，在冬季，当气温降到一定程度或温度下降太快时，植物细胞内水分凝固成冰，则细胞迅速死亡。
冻害发生最多的地方是根系，因为根系不休眠，当根际温度低于-5℃时，则表现冻害。其次是枝蔓和芽眼可耐-18—20℃低温。枝蔓轻微受冻后，髓部和木质部变褐色，而形成层仍为绿色，还可恢复生长，只是生长势弱，坐果率降低；严重受冻时形成层变褐色，则枝条枯死。芽眼受冻后，变褐色，易脱落，轻微受冻，只是主芽受伤，而副芽和芽垫层还可萌发出新梢，若芽垫层受冻，则整个芽眼死亡。
3、抽条
又称之为冻旱，是在冬春期间，土壤仍处于冻结状态，根系不能吸水，而空气干燥，枝、芽蒸发量大，造成植株严重失水，导致枝芽抽干现象。
抽条多发生于葡萄不埋土防寒区内葡萄出土较早，而且又遇上春寒、风大的年份，葡萄枝蔓蒸腾量大而根系吸收的水份供应求，造成上下水份失调，枝蔓失水过多引起枝蔓干枯而死亡，形成抽条。
二、防冻措施
1、防止霜冻措施
（1）选择开阔地、丘陵坡地建园，避免在沟洼地、盆地和低洼地风口处建园，防止冷空气积聚，形成霜冻。
（2）在霜冻频繁的地区，选择生长较短、停止生长早的品种建园。
（3）采用出现早霜的园地，如果是埋土防寒区，则早埋土，晚出土，早做防寒准备。
（4）经常出现晚霜的园地，则采取延后土上架，或浇水降低地温，延迟出芽。
2、防止冰冻技术
（1）选择抗寒品种。
（2）尽量选用贝达嫁接苗，不用自根苗。
（3）采用前促后控技术，促进枝蔓成熟，主要采用前期供应氮肥、水份、促进多长枝叶，后期多施磷钾肥控制水分，及早摘心，促进枝条成熟。
（4）增加树体贮藏营养的积累，如适当控制结果量，减少营养消耗，加强肥水管理，增加营养回流，及早防治病虫，增加光合作用，适时采收，增加营养积累。
（5）在埋土防寒地区，加大防寒土堆的规格，提高防寒防寒效果。
3、防止抽条措施
防止枝条徒长，采取前促后控技术。
促进枝芽成熟，采用控制产量、加强病虫防治、增加有效光合量、加强通风透光量等措施。
建立防护林体系，减少蒸发量，增加果园温度等。
三、冻害的补救措施
1、枝芽冻害的补救
（1）剪除不能恢复生机的枝条，加强地下肥水管理，以促使尚有生机的枝条得到较充足的水、养分，促使其发芽整齐一致，新梢健壮生长。
（2）冻害严重时，则疏除大量的花序，减少结果量或不让其结果，以恢复树势，增加枝量为主要管理内容。
（3）出现严重光秃时，则采取曲枝促梢，留长梢母枝补空和压蔓补梢等措施。
2、根系冻害的补救
（1）地下催根。发现植株根系受冻后，则将根颈处1.5m内的土撤去，深约40—50cm，露出根系，并剪除冻死根，尽量保留未受冻的健壮根，然后平铺10cm厚的腐殖土，浇水浸透，之后盖上地膜或小拱棚使之升温，以促使半死根系恢复生机，提高活根吸收功能，以供给地上部的生长和发育。约20天后，受冻根可恢复吸收功能，并发出新根，之后再逐渐填平根颈周围的土层，并追肥浇水，发挥肥效。
（2）压蔓待根。当根系受冻严重时，则将葡萄枝蔓沿上架方向，开挖一条宽30—50cm、深约50cm的沟，将根系受冻植株压入沟内，使枝蔓处于温度较低的环境，以使枝蔓发芽推迟，等受冻的根系发生新根后，再将枝蔓上架，称之为压蔓待根法。
（3）重剪枝蔓。对根系受冻的植株，应根据根系受伤程度，相应剪除部分枝芽量和疏除果穗，尽量减少地上部养分和水的消耗，达到地上、地下的营养供需平衡，以利恢复树势。
（作者单位：157613 黑龙江省林口县朱家镇农技站）