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主要介绍以黄皮为主要原料,经过打浆、离心、脱气等工序生产黄皮饮料的工艺。通过正交实验确定出生产风味较好的黄皮饮料的配方,并对生产工艺的重要参数进行探讨,结果表明以果汁含量30%、白砂糖含量8%、柠檬酸0.2%所制得的黄皮饮料甜酸可口,香味浓郁,风味独特。
黄皮饮料的研制
【摘 要】
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主要介绍以黄皮为主要原料,经过打浆、离心、脱气等工序生产黄皮饮料的工艺。通过正交实验确定出生产风味较好的黄皮饮料的配方,并对生产工艺的重要参数进行探讨,结果表明以
【出 处】
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食品科技
【发表日期】
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2008年12期
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