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应用抗菌剂净化食品可抑制病原菌生长，利于保存食物。这些方法可分为物理、化学和生物等方法。然而，一些抗菌剂的使用将导致存活的病原微生物对其它抗菌剂具有较强的抵抗力，因此，需要联合应用抗菌药物以防止病原体产生任何可能形式的交叉保护。处理食品的物理方法包括加热和冷冻。当食品的温度降低时，微生物的生长速度也将减缓。然而，一些细菌，