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褐藻类具有独特的香味和多种营养成分，但其细胞中的纤维素、半纤维素给加工增加了难度。以往，将褐藻全部溶解成粘稠液，经调味、凝固、漂白等处理，制成凝固食品，使褐藻的利用得到改善，但口感风味不理想。为此科技工作者又发明了一种制作褐藻类凝固食品的新方法
制作褐藻类凝固食品的方法
【摘 要】
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褐藻类具有独特的香味和多种营养成分，但其细胞中的纤维素、半纤维素给加工增加了难度。以往，将褐藻全部溶解成粘稠液，经调味、凝固、漂白等处理，制成凝固食品，使褐藻的利用得到改
【出 处】
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水产科技情报
【发表日期】
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1987年5期
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