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本实验采用超滤法分离发酵乳中的ACE抑制肽,研究了超滤工艺的主要技术参数。结果表明：截留分子量为6000Da的超滤膜,在压力0.10MPa,温度25℃条件下,能得到具有较高ACE抑制活性的超滤液。
发酵乳中ACE抑制肽的超滤工艺研究
【摘 要】
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本实验采用超滤法分离发酵乳中的ACE抑制肽,研究了超滤工艺的主要技术参数。结果表明：截留分子量为6000Da的超滤膜,在压力0.10MPa,温度25℃条件下,能得到具有较高ACE抑制活性
【机 构】
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东北农业大学乳品科学教育部重点实验室,南京师范大学食品科学与营养系
【出 处】
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食品科学
【发表日期】
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2007年12期
【基金项目】
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乳品科学教育部重点实验室主任基金项目（KLDS2006-10A）,国家高技术研究发展计划项目（2007AA102320）,江苏省自然科学基金项目（BK2005137）江苏省高校高新技术产业发展项目（JHB06-11）
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