【摘 要】
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金乌贼(Sepia esculenta)俗称乌鱼、乌子、墨鱼、针墨鱼,广泛分布于俄罗斯远东海、日本沿海、朝鲜西海岸和南海岸、中国沿海以及菲律宾群岛海域[1],是我国北方海域经济价值最
【机 构】
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农业部海洋渔业资源可持续利用重点开放实验室 中国水产科学研究院黄海水产研究所,青岛266071;青岛海洋科学与技术国家实验室 海洋渔业科学与食物产出过程功能实验室,青岛266071;青岛金沙滩水产开发
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金乌贼(Sepia esculenta)俗称乌鱼、乌子、墨鱼、针墨鱼,广泛分布于俄罗斯远东海、日本沿海、朝鲜西海岸和南海岸、中国沿海以及菲律宾群岛海域[1],是我国北方海域经济价值最大的头足类.金乌贼的缠卵腺呈乳白色,状如卵,其腌制品俗称“乌鱼蛋”,能加工成薄如纸,形似梅花瓣的造型,一直被视为海味珍品,具有补肾填精、开胃利水之功效.本研究测定金乌贼缠卵腺的营养成分,以期为其加工利用提供理论支持.
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